Vegane Maiskolben vom Grill mit Limetten-Chili-Butter
Redaktion
26. August 2026
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Suchst du ein einfaches Grillrezept, das trotzdem Eindruck macht? Vegane Maiskolben vom Grill mit Limetten-Chili-Butter sind genau das: schnell vorbereitet, wenig Aufwand, maximaler Geschmack. Gerade jetzt im Spätsommer haben frische Maiskolben Saison und schmecken vom Grill besonders süß und aromatisch.
Dieses vegane (und damit auch vegetarische) Rezept passt zu jeder Grillrunde – ob als Beilage zu Burgern oder als Snack für zwischendurch.
Warum vegane Maiskolben vom Grill so gut schmecken
Der Mais karamellisiert auf dem Grill leicht und bekommt eine rauchige Note, die perfekt mit der scharf-säuerlichen Limetten-Chili-Butter harmoniert. Diese vegane Butter-Variante schmilzt genauso cremig wie die klassische Version, kommt aber komplett ohne Milchprodukte aus. Vegane Maiskolben vom Grill sind damit ein Sommerklassiker, den wirklich jeder mögen wird.
Einfach, alltagstauglich und in 25 Minuten fertig
Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Zutaten, die du meist schon zuhause hast. Die Limetten-Chili-Butter lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. Gerade für Kinder eignet sich Mais am Kolben super als Fingerfood – mehr Tipps dazu findest du in unserem Artikel zur veganen Ernährung für Kinder.
Vegane Maiskolben vom Grill mit Limetten-Chili-Butter
Zutaten
Für die Maiskolben
- 4 Stück Maiskolben frisch, Blätter entfernt
- 3 EL Olivenöl
- 0,5 TL Salz
Für die Limetten-Chili-Butter
- 80 g vegane Butter weich
- 1 Stück Limette Abrieb und Saft
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Zehe Knoblauch fein gerieben
- 2 EL Koriander gehackt, ersatzweise glatte Petersilie
- 0,5 TL Salz
Zubereitung
Limetten-Chili-Butter zubereiten
- Verrühre die weiche vegane Butter mit Limettenabrieb, Limettensaft, Chiliflocken, geriebenem Knoblauch, Koriander und Salz zu einer glatten Masse. Stelle die Butter kalt, bis du sie brauchst.
Maiskolben grillen
- Heize den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor. Bestreiche die Maiskolben rundum mit Olivenöl und würze mit Salz.
- Grille die Maiskolben 12-15 Minuten und wende sie alle 3-4 Minuten, bis sie an mehreren Stellen dunkle Röststreifen zeigen.
- Nimm die Maiskolben vom Grill und bestreiche sie sofort großzügig mit der Limetten-Chili-Butter, damit sie leicht schmilzt.
- Serviere die Maiskolben warm, garniert mit zusätzlichem Koriander und einem Spritzer Limettensaft.
Notizen
Nährwerte
Herkunft & Zutatenwissen
Mais stammt ursprünglich aus Mittelamerika und zählt heute zu den weltweit wichtigsten Getreidearten. Mehr zur Geschichte und den Anbaugebieten findest du bei Wikipedia. Limetten-Chili-Butter ist als ‚Elote‘ aus der mexikanischen Straßenküche bekannt – wir haben die Idee für unsere vegane Küche übernommen und komplett pflanzlich umgesetzt. Wenn du mehr über pflanzliche proteinreiche Lebensmittel erfahren willst, wirf auch einen Blick in unseren Guide zu veganen Proteinquellen.
So gelingt’s
Achte darauf, dass der Grill wirklich heiß ist, bevor die Maiskolben aufgelegt werden. Nur so entstehen die typischen Röststreifen, ohne dass der Mais austrocknet.
Hast du keinen Grill? Eine Grillpfanne oder der Backofen-Grill eignen sich für vegane Maiskolben vom Grill genauso gut.
FAQ zu Vegane Maiskolben vom Grill
Ja. Backe die Maiskolben bei 220 °C Grillfunktion etwa 15-18 Minuten und wende sie zwischendurch, bis Röststellen entstehen.
Im Kühlschrank hält sich die vegane Butter gut abgedeckt etwa eine Woche. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren.
Am besten funktioniert eine pflanzliche Blockbutter mit hohem Fettanteil, da sie cremig bleibt und sich gut verstreichen lässt.
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