Vegane Miso-Karamell-Blondies

Süß und salzig gehören gerade zu den gefragtesten Geschmackskombinationen überhaupt, und genau darauf setzen vegane Miso-Karamell-Blondies. Die fudgige Konsistenz von klassischen Blondies trifft auf einen Karamell-Swirl mit einem Hauch Miso, der dem Ganzen eine herzhafte Tiefe gibt, die du so noch nicht gekostet hast.

Miso ist längst nicht mehr nur etwas für herzhafte Suppen. In Kombination mit braunem Zucker und veganer Butter entsteht ein Umami-Kick, der süße Backwaren auf ein neues Level hebt – ein Trend, der gerade weltweit durch Food-Blogs und soziale Netzwerke geht. Wir haben ihn für dich in ein Rezept übersetzt, das sich mit wenigen Zutaten in einer einzigen Schüssel zubereiten lässt.

Ob als süßer Snack am Nachmittag, für die Kaffeepause im Büro oder als Mitbringsel zur nächsten Feier: Aus einem Blech werden 16 Stück, die sich hervorragend portionieren und auch gut transportieren lassen, ohne auseinanderzufallen.

Warum du Vegane Miso-Karamell-Blondies lieben wirst

Diese Blondies sind innen schön saftig und leicht klebrig, außen bekommen sie durch grobes Salz einen knusprigen Abschluss. Vegane Miso-Karamell-Blondies vereinen drei Konsistenzen in einem Bissen: den weichen Teig, den fließenden Karamell-Swirl und die geschmolzenen Stückchen weißer Schokolade. Das Ergebnis ist ein Snack, der süß, salzig und herzhaft zugleich schmeckt. Genau dieser Kontrast macht die Blondies so besonders, denn kaum ein anderes Gebäck bringt so viele verschiedene Geschmacksebenen gleichzeitig auf die Zunge.

Alltagstauglich: In einer Schüssel zum fertigen Blech

Du brauchst für dieses Rezept keine Küchenmaschine und keinen Handmixer. Butter und Zucker werden einfach verrührt und mit den restlichen Zutaten vermengt. So hast du den Teig in unter 15 Minuten fertig in der Form und kannst nebenbei schon die Küche aufräumen. Auch der Karamell-Swirl lässt sich parallel zubereiten, während der Ofen vorheizt, sodass am Ende kaum Wartezeit zwischen den einzelnen Schritten entsteht. Selbst spontan am Abend ist das Rezept damit locker machbar, ohne dass du groß planen musst.

Vegane Miso-Karamell-Blondies

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Fudgige vegane Blondies mit einem Karamell-Swirl und einem Hauch Miso für die perfekte süß-salzige Balance – inspiriert vom aktuellen Swalty-Trend.

Portionen 16 Stück

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

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Zutaten

  

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Für den Teig

• 200 g vegane Butter geschmolzen
• 200 g brauner Zucker
• 2 EL weiße Misopaste
• 1 TL Vanilleextrakt
• 60 ml Hafermilch
• 220 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 0,5 TL Natron
• 0,5 TL Salz
• 100 g weiße vegane Schokolade grob gehackt

Für den Karamell-Swirl

• 4 EL Zucker
• 2 EL vegane Butter
• 3 EL Hafersahne
• 1 TL weiße Misopaste
• 1 TL Flocken-Salz zum Bestreuen

Zubereitung

 

Karamell-Swirl zubereiten

• Erhitze den Zucker in einem kleinen Topf, bis er goldbraun schmilzt. Rühre vegane Butter unter, gieße vorsichtig die Hafersahne dazu und rühre glatt.
  
• Nimm den Topf vom Herd, rühre das Miso ein und lass das Karamell etwas abkühlen, damit es andickt.
  

Teig zubereiten

• Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und lege eine kleine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier aus.
  
• Verrühre die geschmolzene Butter mit Zucker und Misopaste glatt, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Rühre Vanilleextrakt und Hafermilch unter.
  
• Mische Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel und hebe sie unter die feuchten Zutaten, bis gerade kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Blondies zäh.
  
• Hebe die gehackte weiße Schokolade unter den Teig und streiche ihn glatt in die Form.
  

Backen und fertigstellen

• Verteile das Karamell löffelweise auf dem Teig und ziehe mit einem Messer oder Holzstäbchen Achten hindurch, um ein Marmormuster zu erzeugen.
  
• Backe die Blondies 22-25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Mitte aber noch leicht weich wirkt. Bestreue sie sofort mit Flocken-Salz und lass sie vor dem Schneiden vollständig auskühlen.
  

Notizen

Luftdicht verpackt halten sich die Blondies bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur. Sie lassen sich auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Nährwerte

Kalorien: 215kcalKohlenhydrate: 27gProtein: 3gFett: 10gBallaststoffe: 1g

Autor: Redaktion

Kalorien: 215kcal

Gang: Dessert, Snack

Küche: Asiatisch, International, Vegan

Stichwort: Blondies, Karamell, Miso, Schokolade, Vegan

Herkunft & Zutatenwissen

Miso ist eine fermentierte Paste aus Sojabohnen, Salz und Kōji-Kulturen und gehört seit Jahrhunderten zu den Grundpfeilern der japanischen Küche. Traditionell wird sie für Suppen und Marinaden verwendet, doch ihre komplexe Umami-Tiefe passt überraschend gut zu Süßem. Mehr über die Herstellung von Miso erfährst du bei Wikipedia.

Wer öfter mit fermentierten Pasten wie Miso arbeitet, sollte sie als festen Bestandteil der eigenen Vorratskammer einplanen, denn sie hält sich im Kühlschrank monatelang und lässt sich vielseitig einsetzen, von Salatdressings bis eben zu süßem Gebäck. Tipps dazu findest du in unserem Artikel zur veganen Vorratskammer.

Miso liefert dank der Fermentation auch kleine Mengen an B-Vitaminen und probiotischen Kulturen, auch wenn Blondies als Süßgebäck natürlich kein Ersatz für eine ausgewogene Mahlzeit sind. Als Genussmittel für zwischendurch bringen vegane Miso-Karamell-Blondies aber genau die richtige Portion Verwöhnmoment mit einem kleinen kulinarischen Twist.

FAQ zu Vegane Miso-Karamell-Blondies