One Pot Pasta ist der Inbegriff von schnellem, unkompliziertem Kochen. Alles kommt in einen einzigen Topf, und nach nur 20 Minuten steht ein vollwertiges, cremiges und veganes Gericht auf dem Tisch. Dieses Rezept mit frischem Spinat und sonnengereiften Tomaten ist nicht nur alltagstauglich, sondern auch ein echter Hingucker für Pinterest und Instagram.
Vegane One Pot Pasta mit Spinat & Tomaten
Cremig, würzig und in nur einem Topf zubereitet – perfekt für stressige Tage.
Kochutensilien
Zutaten
- 350 g Pasta
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 200 g frischer Spinat
- 250 g Kirschtomaten halbiert
- 200 ml Kokosmilch oder Hafersahne
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl kurz anschwitzen.
- Pasta, Tomaten, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen.
- Bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Kurz vor Ende den Spinat unterheben, bis er zusammenfällt.
- Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
- Auf Tellern anrichten und optional mit Hefeflocken bestreuen.
Nährwerte
Portionen: 400gKalorien: 52kcalKohlenhydrate: 70gProtein: 14gFett: 18gGesättigte Fettsäuren: 7gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 6gNatrium: 780mgKalium: 950mgBallaststoffe: 9gZucker: 8gVitamin A: 3800IUVitamin C: 25mgKalzium: 120mgIron: 5mg
Tipps & Varianten
- Cremiger: Einen Löffel Cashew-Mus oder veganen Frischkäse einrühren.
- Proteinreich: Mit Kichererbsen oder Linsen ergänzen.
- Glutenfrei: Glutenfreie Pasta verwenden.
- Extra würzig: Mit Chili oder geräuchertem Paprikapulver aufpeppen.