Veganer Melonen-Feta-Salat gehört für uns zu den unterschätztesten Vorspeisen des Spätsommers. Die Kombination aus süßer Wassermelone, salzigem veganem Feta und frischer Minze wirkt zunächst ungewöhnlich – überzeugt aber spätestens beim ersten Bissen. In nur 15 Minuten hast du eine Vorspeise, die kühl, leicht und trotzdem richtig aromatisch ist. Viele denken bei Melonen-Feta-Kombinationen zuerst an tierischen…
Vegane Mirabellentarte ist im Spätsommer eines der schönsten Desserts, die du backen kannst. Die kleinen goldgelben Pflaumen haben nur wenige Wochen im Jahr Saison, und genau in dieser Zeit schmecken sie so intensiv süß-säuerlich, dass sie kaum eine Zugabe brauchen. Kombiniert mit knusprigem Mürbeteig und goldbraunen Mandelstreuseln entsteht ein Kuchen, der nach Spätsommer-Nachmittag im Garten…
Vegane Birnen, Bohnen und Speck stehen bei den meisten Foodies noch nicht auf dem Rezeptzettel – dabei ist der norddeutsche Klassiker genau das richtige Gericht für kühlere Spätsommertage. Du kennst das Original vielleicht noch aus der Kindheit: süße Birnen, knackige grüne Bohnen und würziger Speck in einer cremigen Sauce. Diese Mischung aus süß und herzhaft…
Eine vegane Feigen-Joghurt-Bowl ist für mich der Inbegriff der letzten warmen Spätsommertage. Vielleicht kennst du das: Der Markt ist voller reifer Feigen, aber dir fehlt eine schnelle Idee, die mehr ist als nur die pur gegessene Frucht. Diese Bowl ist in 20 Minuten fertig und bringt cremigen Kokosjoghurt, süße Feigen und knuspriges Pistazien-Karamell zusammen. Als…
Vegane Zwetschgenknödel stehen bei uns jedes Jahr im Spätsommer auf dem Speiseplan, sobald die ersten reifen Zwetschgen auf dem Markt liegen. Vielleicht geht es dir wie vielen: Der österreichische Klassiker aus Kartoffelteig gilt als Ei-lastig und aufwendig, und eine vegane Version scheint kompliziert. Dabei braucht es nur wenige Anpassungen, um die Knödel genauso locker und…
Veganer Zwiebelkuchen gehört für mich untrennbar zum Spätsommer und Frühherbst, genau dann, wenn der erste Federweißer in den Weinregionen ausgeschenkt wird. Vielleicht kennst du das Problem: Der klassische Zwiebelkuchen lebt von Eiern und Sahne, und eine wirklich gute vegane Version zu finden, ist gar nicht so einfach. Genau diese Lücke schließt dieses Rezept. Mit einer…
Vegane Mais-Zucchini-Puffer sind mein liebster Weg, um die letzten Zucchini und den süßen Mais aus dem Spätsommer noch einmal richtig zu feiern. Vielleicht geht es dir wie mir: Der Garten oder der Wochenmarkt ist gerade voll mit Zucchini, aber dir fehlt eine schnelle Idee, die nicht wieder wie Ratatouille schmeckt. Diese knusprigen Puffer sind die…
Sobald im Frühling die ersten grünen Blätter am Waldboden sprießen, kommt bei uns die vegane Bärlauch-Kartoffelsuppe wieder auf den Tisch. Vielleicht kennst du das: Bärlauch hat nur wenige Wochen Saison, und du willst sein würziges Aroma nutzen, bevor die Zeit vorbei ist. Genau dafür ist dieses Rezept gemacht. Es ist schnell gekocht, samtig püriert und…
Die Tage werden kürzer, die ersten kühlen Morgen stehen an – und trotzdem soll das Frühstück unter der Woche in Sekunden fertig sein? Genau in dieser Übergangszeit zwischen Spätsommer und Herbst hilft ein Rezept, das du am Vorabend vorbereitest und morgens nur noch aus dem Kühlschrank holst, ohne dabei auf ein warmes, gemütliches Geschmackserlebnis verzichten…
Du hast Lust auf ein deftiges, klassisch-deutsches Sonntagsessen, willst aber komplett pflanzlich kochen? Schnitzel gehört für viele zu den Gerichten, bei denen die vegane Küche besonders skeptisch beäugt wird – zu Unrecht, wie dieses Rezept zeigt. Dieses vegane Schnitzel aus Sellerie nutzt Knollensellerie (in Österreich auch als Sellerieknolle bekannt) als Basis: kurz in Gemüsebrühe vorgegart,…
