Mandeln in der veganen Küche – Blanchieren, Mandelmilch und Mandelmehl Mandeln in der veganen Küche sind wahre Alleskönner: Roh geknabbert, zu cremiger Mandelmilch verarbeitet oder zu feinem Mandelmehl vermahlen, tauchen sie in Süßem wie Herzhaftem gleichermaßen auf. Trotzdem herrscht oft Unsicherheit, wann Mandeln blanchiert werden sollten, wie sich Mandelmilch am besten selbst herstellen lässt und…
Leinsamen richtig verwenden – Omega-3, Ei-Ersatz und Anwendung in der veganen Küche Wenn du Leinsamen richtig verwenden willst, kommt es vor allem auf zwei Dinge an: mahlen und dosieren. Die kleinen braunen oder goldenen Samen zählen zu den ergiebigsten pflanzlichen Omega-3-Quellen überhaupt und sind gleichzeitig ein zuverlässiger Ei-Ersatz beim Backen. Trotzdem landen sie in vielen…
Cottage Cheese ist gerade auf Social Media kaum zu übersehen: cremig, proteinreich und angeblich das perfekte Topping für jeden Toast. Das Problem für uns: Cottage Cheese wird klassisch aus Kuhmilch hergestellt. Mit unserem veganer Cottage-Cheese-Toast bekommst du trotzdem genau dieses cremig-körnige Erlebnis, komplett pflanzlich und in nur 15 Minuten selbst gemacht. Die Basis bildet Natur-Tofu,…
Sobald die ersten Adventskalender in den Regalen stehen, beginnt bei uns die Plätzchen-Saison. Ein Gebäck darf dabei nie fehlen: vegane Florentiner, diese knusprig-karamelligen Mandelplättchen mit einer Schicht dunkler Schokolade. Traditionell stecken darin Butter, Sahne und Honig – wir zeigen dir, wie du sie komplett pflanzlich genauso knusprig und aromatisch hinbekommst. Viele trauen sich an Florentiner…
Wenn die Wiesn-Zelte wieder aufgebaut werden und der erste Federweiße im Glas prickelt, hast du bestimmt Lust auf einen echten bayerischen Vesperklassiker. Nur eben komplett pflanzlich. Genau hier kommt unser veganer Obatzda ins Spiel: cremig, würzig und in nur 15 Minuten verrührt, ganz ohne Käse aus Kuhmilch oder tierische Butter. Klassischer Obatzda lebt von reifem…
Hanfsamen in der veganen Küche – Protein, Omega-3 und Verwendung Hanfsamen in der veganen Küche sind ein echtes Kraftpaket: Die kleinen Samen liefern hochwertiges pflanzliches Protein, wertvolle Omega-3-Fettsäuren und ein mild-nussiges Aroma, das sich in fast jedem Gericht gut macht. Anders als viele vermuten, machen Hanfsamen nicht high – sie stammen von speziellen Nutzhanf-Sorten mit…
Kaki richtig zubereiten – Reifegrade, Sorten und Verwendung in der veganen Küche Kaki richtig zubereiten ist gar nicht schwer, wenn du weißt, worauf es bei dieser orange leuchtenden Herbstfrucht ankommt. Die aus Ostasien stammende Frucht erobert seit einigen Jahren auch deutsche Supermarktregale und sorgt im Spätherbst und Winter für eine willkommene Portion Frische und Süße….
Vegane Senfeier gehören für mich zu den unterschätztesten Klassikern der deutschen Hausmannskost, ein Gericht, das viele nur noch aus Kindheitserinnerungen kennen und das zu Unrecht von den meisten Speisekarten verschwunden ist. Dabei ist es genau die Art von Comfort Food, die an kühlen Herbst- und Wintertagen wieder richtig gefragt ist. Mit Tofu, etwas Kala Namak…
Veganer Baumkuchen steht bei mir für die Art von Weihnachtsgebäck, die man sich früher nur im Konditorei-Schaufenster angesehen hat: zu aufwendig, zu speziell, angeblich nichts für die Hausküche. Dabei lässt sich der „König der Kuchen“ mit ein bisschen Geduld erstaunlich gut zu Hause nachbacken, auch komplett ohne Ei und Milchprodukte. Der Trick liegt in dünnen,…
Vegane Jakobsmuscheln sind gerade eines der spannendsten Trendgerichte in der pflanzlichen Küche – und ich verstehe sofort, warum. Wer als Veganer:in auf die zarte, leicht bissfeste Textur echter Jakobsmuscheln verzichten musste, kennt dieses Gefühl: Für fast alles findet sich mittlerweile ein guter Ersatz, aber Meeresfrüchte blieben lange eine hartnäckige Lücke. Lion’s-Mane-Pilze schließen genau diese Lücke,…
