Fermentierte Linsen-Steaks mit Kräuter-Polenta

Vegane Steaks aus fermentierten Linsen? Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber genial. Die Fermentation verleiht den Linsen eine herzhafte Umami-Note, während Sonnenblumenprotein für Biss und extra Protein sorgt. Zusammen mit cremiger Kräuter-Polenta entsteht ein nachhaltiges Wohlfühlgericht, das optisch wie geschmacklich beeindruckt – perfekt für ein schnelles Dinner mit Wow-Effekt.

Warum fermentierte Linsen?

Fermentation macht Hülsenfrüchte leichter verdaulich, intensiviert den Geschmack und liefert komplexe Aromen. In Kombination mit regionalem Sonnenblumenprotein entsteht eine fleischähnliche Textur – ganz ohne Zusatzstoffe. Ein smarter Next-Level-Ersatz zu klassischen Linsen-Buletten.

Fermentierte Linsen-Steaks mit Kräuter-Polenta

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Vegane Steaks aus fermentierten Linsen? Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber genial! Die Fermentation verleiht den Linsen eine angenehm herzhafte Note, während Sonnenblumenprotein für Biss und Proteingehalt sorgt. Serviert auf cremiger Kräuter-Polenta entsteht ein proteinreiches, nachhaltiges Gericht mit echtem Wohlfühlfaktor.

Portionen 4 Personen

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Ruhezeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

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Kochutensilien

• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 großer Topf
• 1 Kochlöffel
• 1 Schneebesen

Zutaten

  

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Für das Linsen-Steak

• 200 g fermentierte rote Linsen
• 80 g Sonnenblumprotein-Granulat
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Senf
• 2 EL Dinkelmehl
• 1 TL geräuchtertes Paprikapulver
• 1 EL Olivenöl

Für die Kräuter-Polenta

• 150 g Polenta
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL frische Kräuter

Zubereitung

 

• Linsen, Sonnenblumenprotein, Tomatenmark, Sojasauce, Senf, Paprikapulver und Mehl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz & Pfeffer würzen, 1 EL Olivenöl einarbeiten. 10 Min. ruhen lassen.
• Aus der Masse 4 flache Steaks formen. In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Min. goldbraun braten.
• Gemüsebrühe aufkochen, Polenta einrieseln lassen und unter ständigem Rühren 3–5 Min. cremig kochen. Kräuter unterheben, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
• Polenta auf Tellern verteilen, die Linsen-Steaks daraufsetzen und mit Kräutern garnieren.

Nährwerte

Portionen: 1TellerKalorien: 480kcalKohlenhydrate: 55gProtein: 28gFett: 10gGesättigte Fettsäuren: 1.5gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 12gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gZucker: 3gVitamin A: 250IUVitamin C: 8mgKalzium: 40mgIron: 6mg

Autor: Patrick Bieneck

Kalorien: 480kcal

Ungefähre Kosten: 5 Euro

Gang: Hauptgericht

Küche: Pflanzenbasierte Fusionsküche, Pflanzlich

Stichwort: Fermentation, Nachhaltig, Proteinreich, Vegan

Varianten & Tipps

• In der Pfanne braten oder auf dem Grill zubereiten (Grillrillen für mehr Röstaroma).
• Beilagen-Alternativen: bunter Blattsalat, Ofengemüse oder Kartoffelstampf.
• Extra Rauch: mit geräuchertem Paprikapulver oder Liquid Smoke (sparsam) würzen.
• Meal Prep: Steaks vorportionieren und einfrieren; Polenta frisch aufschlagen.

Hinweise

• Für festere Steaks etwas mehr Mehl verwenden; für saftigere Konsistenz 1–2 TL Öl extra.
• Glutenfrei: Dinkelmehl durch Kichererbsen- oder Reismehl ersetzen.

Mach mit!

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