Streetfood-Trend trifft auf pflanzliche Küche: Jackfruit ist der perfekte Fleischersatz, wenn es um Pulled-Style-Gerichte geht. In Kombination mit einer cremigen Avocado-Sauce, frischem Koriander und knackigem Gemüse entstehen vegane Tacos, die jede Party oder jedes schnelle Abendessen zu einem Highlight machen.
Vegane Jackfruit Tacos
Kochutensilien
- Sieb zum Abspülen der Jackfruit
- 1 Zitruspresse für dne Zitronensaft
Zutaten
Für die Tacos
- 1 Dose Jackfruits 400g in Salzlake
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 100 ml Gemüsebrühe
Für die Avocado-Creme
- 1 reife Avocado
- 1 EL Limettensaft
- 1 Knoblauchzehe
Zum Servieren
- 4 kleine Tortillas
- 100 g Rotkohl fein geschnitten
- Frischer Koriander
- Jalapenos optional
Zubereitung
- Jackfruit abgießen, abspülen und in Fasern zerzupfen.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Jackfruit und Gewürze dazugeben.
- Tomatenmark einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln.
- Avocado mit Limettensaft, Knoblauch und Salz zu einer glatten Creme pürieren.
- Tortillas erwärmen, mit Jackfruit füllen und mit Rotkohl, Avocado-Creme und Koriander toppen.
Notizen
Tipp 1: Schärfe hinzufügen
Wer es gern feurig mag, kann die Tacos mit Sriracha oder Chipotle-Sauce abrunden und so einen extra Kick Schärfe hineinbringen.Tipp 2: Crunch-Effekt
Für zusätzlichen Biss eignen sich gerösteter Mais oder zerbröselte Nachos, die einfach über die fertigen Tacos gestreut werden.Tipp 3: Meal-Prep-freundlich
Die Jackfruit-Füllung lässt sich sehr gut vorbereiten, hält sich im Kühlschrank und kann am nächsten Tag einfach wieder aufgewärmt werden.Tipp 4: Aromen ausbalancieren
Ein Spritzer frischer Limettensaft direkt vor dem Servieren hebt die Aromen hervor und sorgt für eine perfekte Balance.Tipp 5: Protein-Boost
Schwarze Bohnen oder Linsen können in die Füllung integriert werden und machen die Tacos nicht nur nahrhafter, sondern auch proteinreicher.Nährwerte
Die Jackfruit ist eine tropische Frucht, deren unreife Fruchtfleischfasern eine fleischähnliche Konsistenz haben. Dadurch eignet sie sich perfekt als vegane Fleischalternative, z. B. für Tacos, Burger oder Currys.
Junge Jackfruit in Salzlake findest du in Asia-Märkten, Bioläden oder in gut sortierten Supermärkten. Online-Shops wie Amazon oder Rewe bieten ebenfalls Konserven und Gläser an. Wichtig: Achte auf „in Salzlake“, nicht auf „in Sirup“.
Ja, Jackfruit lässt sich problemlos einfrieren. Vorher abtropfen lassen, luftdicht verpacken und so bis zu 3 Monate haltbar machen.
Statt Avocado kannst du eine schnelle Cashew-Creme oder eine klassische Guacamole verwenden. Auch ein veganer Joghurt-Dip passt hervorragend.
Ja – Jackfruit ist fettarm, ballaststoffreich und liefert Vitamin C. Zusammen mit Avocado, Rotkohl und Gewürzen ergibt sich ein nährstoffreiches, pflanzliches Gericht.