Vegane Dominosteine

Der Duft von Lebkuchen und Marzipan gehört für viele einfach zur Adventszeit dazu, aber die kleinen Schichtwürfel vom Weihnachtsmarkt sind klassisch mit Gelatine im Fruchtgelee zubereitet. Mit unseren veganen Dominosteinen musst du darauf nicht verzichten: Lebkuchenboden, cremiges Marzipan und fruchtiges Pflaumengelee, umhüllt von dunkler Schokolade – komplett pflanzlich und genauso lecker wie das Original.

Dieses vegane (und damit auch vegetarische) Rezept braucht zwar ein paar Arbeitsschritte, ist aber keineswegs kompliziert. Jede der drei Schichten lässt sich einzeln gut vorbereiten, und mit ein wenig Geduld beim Kühlen entstehen daraus perfekt geschichtete, mundgerechte Dominosteine für die Advents- und Weihnachtszeit.

Ob als Mitbringsel für den Plätzchenteller, als süßes Geschenk aus der eigenen Küche oder einfach für dich selbst zum Kaffee: Diese veganen Dominosteine machen in der hübschen Dose verpackt richtig viel her und schmecken garantiert allen, egal ob vegan oder nicht.

Warum du vegane Dominosteine lieben wirst

Dominosteine sind ein echter deutscher Weihnachtsklassiker, der auf kaum einem Plätzchenteller fehlen darf. Der Clou an unserer Version: Du bestimmst selbst, wie viel Süße, wie viel Gewürz und wie viel Schokolade jeder einzelne Würfel bekommt. Das Ergebnis schmeckt intensiver und frischer als viele fertig gekaufte Varianten.

Auch die Optik der drei Schichten – dunkler Lebkuchenboden, cremeweißes Marzipan und tiefrotes Fruchtgelee – macht beim Anschnitt einfach Freude. Wer die veganen Dominosteine selbst herstellt, kann außerdem ganz genau steuern, welche Gewürze und welche Schokolade verwendet werden, und so eine besonders hochwertige Variante zaubern.

Ein weiterer Pluspunkt: Diese veganen Dominosteine lassen sich hervorragend auf Vorrat backen. Da sie gekühlt und trocken gelagert sogar noch aromatischer werden, kannst du sie schon Wochen vor dem ersten Advent zubereiten und musst dich in der stressigen Vorweihnachtszeit nicht mehr darum kümmern.

Alltagstauglich für die Adventszeit

Auch wenn das Rezept aus drei Schichten besteht, lässt es sich gut in Etappen über zwei Tage verteilen. Backe den Lebkuchenboden zum Beispiel am ersten Tag und bereite Marzipan- sowie Fruchtgeleeschicht direkt im Anschluss vor. Am zweiten Tag schneidest und glasierst du die fertig durchgezogenen Dominosteine in Ruhe.

Für den Fruchtgelee-Part eignet sich klassisches Pflaumenmus am besten, weil es die charakteristische fruchtig-herbe Note bringt. Falls du keins zur Hand hast, funktioniert ersatzweise auch dunkle Kirschkonfitüre sehr gut. Wichtig ist nur, dass die Fruchtmasse mit Agar-Agar statt Gelatine gebunden wird, damit die veganen Dominosteine schön schnittfest werden.

Vegane Dominosteine

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Der beliebte deutsche Weihnachtsmarkt-Klassiker aus Lebkuchen, Marzipan und Fruchtgelee in dunkler Schokolade – komplett vegan neu interpretiert.

Portionen 16 Stück

Vorbereitungszeit 45 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

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Zutaten

  

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Für den Lebkuchenboden

• 150 g Dinkelmehl alternativ Weizenmehl
• 50 g brauner Zucker
• 60 g Zuckerrübensirup klassisch für Lebkuchen, ersatzweise Ahornsirup
• 40 ml Pflanzenmilch
• 30 g pflanzliche Margarine geschmolzen
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 0.5 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Marzipanschicht

• 200 g Marzipanrohmasse
• 1 EL Puderzucker zum Ausrollen
• 2 EL Orangensaft zum Geschmeidigmachen

Für die Fruchtgelee-Schicht

• 150 g Pflaumenmus ersatzweise Kirschkonfitüre
• 1 TL Agar-Agar Pulver
• 50 ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft

Für die Schokoladenglasur

• 200 g vegane Zartbitterschokolade
• 1 EL Kokosöl

Zubereitung

 

Lebkuchenboden backen

• Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine eckige Form (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
  
• Mehl, braunen Zucker, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz vermischen. Zuckerrübensirup, Pflanzenmilch und geschmolzene Margarine unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  
• Den Teig gleichmäßig in der Form verstreichen und 12-15 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
  

Marzipan- und Fruchtgelee-Schicht

• Marzipanrohmasse mit Orangensaft geschmeidig kneten und zwischen zwei Lagen Backpapier auf die Größe der Form ausrollen. Auf den ausgekühlten Lebkuchenboden legen.
  
• Pflaumenmus mit Wasser, Zitronensaft und Agar-Agar in einem Topf verrühren, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
  
• Die heiße Fruchtgelee-Masse gleichmäßig über die Marzipanschicht gießen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  

Schneiden und glasieren

• Den fertigen Schichtblock in ca. 2,5 x 2,5 cm große Würfel schneiden.
  
• Schokolade mit Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen. Die Würfel darin eintauchen oder großzügig übergießen, sodass sie komplett bedeckt sind.
  
• Die glasierten Dominosteine auf einem Gitter trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist, dann kühl und trocken lagern.
  

Notizen

Vegane Dominosteine halten sich, kühl und trocken in einer Dose gelagert, klassisch 2-3 Wochen und werden dabei sogar noch aromatischer. Für den Teig genügend Zeit zum Auskühlen und Durchziehen einplanen: Nach dem Schichten sollten die Steine mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden, bevor du sie schneidest.

Nährwerte

Kalorien: 140kcalKohlenhydrate: 18gProtein: 2gFett: 6gBallaststoffe: 1g

Autor: Redaktion

Kalorien: 140kcal

Gang: Klassiker, Snack

Küche: Deutsche Küche

Stichwort: Dominosteine, Lebkuchen, Marzipan, Vegan, Weihnachten

Herkunft & Zutatenwissen

Der Dominostein wurde vermutlich in den 1930er-Jahren in Dresden erfunden und sollte ursprünglich eine preiswerte, haltbare Süßigkeit für die Nachkriegs- und Mangelzeiten sein. Heute ist er aus deutschen Weihnachtsmärkten kaum wegzudenken. Mehr zur Geschichte und den klassischen Zutaten findest du im Wikipedia-Artikel zum Dominostein.

Marzipan besteht traditionell nur aus Mandeln und Zucker und ist damit von Natur aus vegan – trotzdem lohnt sich beim Kauf ein Blick auf die Zutatenliste, da manche Fertigprodukte Honig enthalten. Auch Zuckerrübensirup, der klassische Süßungsträger im Lebkuchenboden, ist rein pflanzlich und verleiht dem Teig sein typisches, leicht malziges Aroma.

Wenn dir dieser Weihnachtsklassiker gefällt, probiere auch unser veganes Magenbrot oder die veganen Spekulatius-Cookies mit weißer Schokolade – beide Rezepte passen perfekt zu einem selbst gemachten Plätzchenteller in der Adventszeit.

Industriell hergestellte Dominosteine enthalten fast immer Gelatine im Fruchtgelee und häufig auch Milchbestandteile in der Schokolade, sind also weder für Veganer noch für viele Vegetarier geeignet. Genau deshalb lohnt sich die Eigenproduktion: Du weißt bei deinen veganen Dominosteinen genau, was drin ist, und kannst sie bedenkenlos an alle verschenken oder servieren, unabhängig von deren Ernährungsweise.

Tipps für perfekte Schichten

Damit die drei Schichten der veganen Dominosteine sauber getrennt bleiben, sollte jede Schicht vollständig ausgekühlt beziehungsweise fest sein, bevor die nächste daraufkommt. Arbeite außerdem mit einem scharfen, warmen Messer beim Schneiden: Tauche die Klinge kurz in heißes Wasser und trockne sie ab, dann werden die Schnittkanten deutlich sauberer.

Für die Schokoladenglasur eignet sich am besten temperierte Schokolade, damit sie später einen schönen Glanz bekommt und nicht grau anläuft. Wenn dir das zu aufwendig ist, reicht auch einfach geschmolzene vegane Zartbitterschokolade mit etwas Kokosöl – der Glanz ist dann etwas matter, der Geschmack bleibt aber genauso gut.

Ein weiterer Tipp: Miss die Form, in der du den Lebkuchenboden backst, genau ab und rolle Marzipan sowie Fruchtgelee-Schicht auf exakt diese Größe aus. So entstehen später gleichmäßige Würfel ohne viel Verschnitt an den Rändern. Wenn doch etwas Verschnitt übrig bleibt, kannst du die Reste einfach als kleine Häppchen pur genießen – auch ohne Schokoladenmantel schmecken sie schon richtig gut.

Regionale Varianten in DACH

Auch wenn der Dominostein ursprünglich aus Sachsen stammt, haben sich in Österreich und der Schweiz eigene kleine Varianten entwickelt, bei denen zum Beispiel Nougat statt Fruchtgelee verwendet wird. Wenn du experimentieren möchtest, kannst du für deine veganen Dominosteine probeweise eine Schicht veganes Nougat einbauen – dann bekommst du eine Mischung aus Dominostein und Schoko-Nougat-Konfekt, die besonders bei Schokoladenfans gut ankommt.

Gerade in der Vorweihnachtszeit lohnt es sich, gleich eine größere Menge vegane Dominosteine herzustellen. Sie eignen sich hervorragend als selbst gemachtes Geschenk, wenn du sie hübsch in kleine Cellophantütchen oder eine Blechdose mit weihnachtlichem Motiv verpackst. So verschenkst du nicht nur eine Süßigkeit, sondern auch ein Stück handgemachte Weihnachtstradition, die komplett vegan und damit für alle Gäste geeignet ist.

Falls du noch mehr Weihnachtsgebäck vorbereiten möchtest, lassen sich vegane Dominosteine übrigens hervorragend mit anderen Klassikern kombinieren: Ein bunter Plätzchenteller mit Lebkuchen, Spekulatius und diesen Schichtwürfeln wirkt sofort festlich und ist bei Familienbesuchen rund um Nikolaus und Weihnachten immer ein Highlight. Da sich alle Komponenten gut vorbereiten lassen, bleibt am Fest selbst mehr Zeit für die eigentlich wichtigen Dinge: gemeinsames Beisammensein und Genießen.

Nährwerte und Genuss in Maßen

Wie das Original sind auch vegane Dominosteine eine Süßigkeit, die vor allem für den bewussten Genuss zwischendurch gedacht ist. Ein Stück liefert im Schnitt rund 140 Kalorien, hauptsächlich aus Kohlenhydraten durch Lebkuchenteig, Marzipan und Fruchtgelee sowie etwas Fett aus Schokolade und Margarine. Für die Adventszeit, in der ohnehin gerne genascht wird, ist das ein völlig normaler Wert.

Wer mag, kann den Zuckergehalt leicht senken, indem er die Zuckermenge im Lebkuchenteig um etwa ein Viertel reduziert und stattdessen mehr Gewürze wie Zimt, Nelken und Kardamom verwendet. Der Geschmack bleibt dadurch trotzdem intensiv, während die veganen Dominosteine insgesamt etwas weniger süß ausfallen.

FAQ zu veganen Dominosteinen