Natrium in der veganen Ernährung – wie viel Salz ist gesund? Natrium in der veganen Ernährung wird oft übersehen, weil die meisten Ratgeber sich auf Nährstoffe drehen, die knapp werden könnten. Bei Salz ist es aber genau umgekehrt: Viele Menschen nehmen deutlich mehr Natrium auf, als empfohlen wird – auch in der pflanzlichen Küche. Sojasauce,…
Mais richtig zubereiten – frisch, tiefgekühlt und aus der Dose in der veganen Küche Mais richtig zubereiten klingt zunächst simpel, macht aber tatsächlich einen großen Unterschied im Geschmack. Ob knackiger Kolben vom Sommermarkt, praktischer Tiefkühlmais oder schnelle Dosenware: Mais gehört zu den vielseitigsten Gemüsesorten in der veganen Küche. Er liefert Süße, Biss und Farbe, wird…
Fehlt dir zur Adventszeit noch ein Keks-Klassiker, der komplett ohne Butter und Ei auskommt? Veganes Spritzgebäck aus zartem Mürbeteig, halb in dunkle Schokolade getaucht, gehört auf jeden Plätzchenteller. Es schmeckt garantiert so buttrig, wie du es erwartest.Der Teig besteht nur aus wenigen Zutaten: vegane Butter, Puderzucker, Mehl, Speisestärke und eine Prise Vanille. Durch die Stärke…
Suchst du eine schnelle Beilage, die trotzdem nach mehr als nur gedünstetem Gemüse schmeckt? Vegane Broccolini mit Miso-Chili-Karamell ist genau diese Antwort: geröstet, bis die Spitzen leicht angekohlt sind, dann mit einer glänzenden, süß-salzig-scharfen Sauce übergossen.Broccolini, die schlanke Kreuzung aus Brokkoli und chinesischem Brokkoli, ist zart, schnell gegart und braucht kaum Vorbereitung. Kombiniert mit Miso,…
Riechst du manchmal die deftige Metzgertheke, obwohl du längst vegan lebst? Genau für dieses Gefühl gibt es jetzt eine Lösung: Ein veganer Leberkäse bringt die klassische bayerische Brotzeit komplett pflanzlich auf deinen Teller. Kein Ei, kein Fleisch, keine Kompromisse beim Geschmack.Statt Fleisch und Ei sorgen Linsen, Pilze und Sojagranulat für die typisch feste, saftige Textur….
Steckrübe richtig zubereiten – die vergessene Kohlrübe aus dem Herbst Steckrübe richtig zubereiten lohnt sich gerade jetzt im Herbst, denn kaum ein anderes Wurzelgemüse ist so unterschätzt wie die Steckrübe. Über Jahrzehnte fristete sie ein Schattendasein hinter Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi, dabei ist sie günstig, lange lagerfähig und überraschend vielseitig in der Küche. In diesem…
Eisen vegan decken – die besten pflanzlichen Eisenquellen Eisen vegan decken ist eine der häufigsten Fragen, die uns rund um pflanzliche Ernährung erreichen – zu Recht, denn Eisenmangel gehört weltweit zu den verbreitetsten Nährstoffdefiziten überhaupt, unabhängig von der Ernährungsform. Die gute Nachricht: Mit dem richtigen Wissen über Lebensmittel und Kombinationen lässt sich der Eisenbedarf ganz…
Suchst du einen Klassiker, der auf jeder Feier funktioniert und sich prima vorbereiten lässt? Veganer Nudelsalat mit Räuchertofu ist genau das: cremig durch ein würziges Senfdressing, herzhaft durch knusprig gebratenen Räuchertofu und bunt durch Erbsen, Paprika und Frühlingszwiebeln. Das Ganze ist ein veganes, und damit automatisch auch vegetarisches, Rezept, das auch auf gemischten Grillfeiern niemanden…
Suchst du ein geselliges Hauptgericht für Silvester oder einen langen Winterabend mit Freunden? Veganes Fondue Bourguignonne bringt genau diese Stimmung auf den Tisch: mariniertes Tofu und Seitan, das jede Person selbst im heißen Öl gart, dazu drei selbst gemachte Dips zum Dippen und Probieren. Das Ganze ist ein veganes, und damit automatisch auch vegetarisches, Rezept,…
Suchst du einen Snack, der nach einem gemütlichen Herbstabend schmeckt, aber kaum Aufwand macht? Veganer überbackener Camembert ist genau das: cremig geschmolzener Käse, ein warmes Preiselbeer-Topping und geröstete Walnüsse, alles in gut 30 Minuten auf dem Tisch. Das Gericht ist damit ein veganes, und automatisch auch vegetarisches, Rezept, das selbst bei gemischten Tischrunden für Begeisterung…
