Natron und Backpulver richtig verwenden – Triebmittel für veganes Backen Wenn du Natron und Backpulver richtig verwenden willst, verstehst du zuerst, was beide Triebmittel eigentlich tun: Sie erzeugen Kohlendioxid, das den Teig auflockert und ihm Volumen gibt. Ohne Ei als natürliches Bindemittel übernehmen sie in der veganen Küche eine noch wichtigere Rolle, damit Kuchen, Muffins…
Orangen und Mandarinen in der veganen Küche – so nutzt du die Zitrusfrüchte richtig Wenn du Orangen und Mandarinen richtig verwenden willst, startest du am besten genau jetzt: Zwischen Oktober und März haben die Zitrusfrüchte ihre Hauptsaison und sind in bester Qualität erhältlich, saftig, süß und reich an Aroma. Du brauchst dafür kein Spezialwissen, nur…
Vegane Pistazien-Alfredo-Pasta ist genau das Gericht, nach dem du an einem kühlen Herbstabend suchst: cremig, schnell gemacht und trotzdem alles andere als gewöhnlich. Statt Sahne und Parmesan übernehmen geröstete Pistazien und eingeweichte Cashewkerne die Hauptrolle in der Sauce. Das Hauptgericht ist in 35 Minuten fertig und braucht nur einen Mixer und einen Topf. Die Idee…
Vegane Pfeffernüsse gehören für viele von uns fest zur Adventszeit, auch wenn die Keksdose meist erst im November aus dem Schrank geholt wird. Dieses Rezept zeigt dir, wie du den Dessert-Klassiker ganz ohne Honig, Ei und Butter backst, und zwar genauso weich und würzig wie das Original. Nur eine gute Stunde Zeit, dann duftet die…
Vegane gefüllte Champignons sind der Beweis, dass ein klassischer Partysnack nicht zwingend Frischkäse oder Speck braucht. Du suchst eine Vorspeise, die warm, herzhaft und trotzdem gut planbar ist? Genau dafür ist dieses Rezept gemacht. Die braunen Pilzkappen bekommen eine cremige Füllung aus Cashewkernen, frischen Kräutern und gerösteten Walnüssen, fertig in 45 Minuten. Als veganes (und…
Chicorée und Radicchio richtig zubereiten – milde Bitternoten für die vegane Küche Wenn du Chicorée und Radicchio richtig zubereiten willst, geht es vor allem um eine Frage: Wie viel Bitterkeit soll im fertigen Gericht übrig bleiben? Beide Blattgemüse gehören zu den Stars der Herbst- und Winterküche, schrecken aber viele Menschen wegen ihres herben Geschmacks ab….
Ingwer und Kurkuma richtig verwenden – so nutzt du die Gewürzwurzeln in der veganen Küche Wenn du Ingwer und Kurkuma richtig verwenden willst, brauchst du kein Spezialwissen aus der asiatischen Profiküche. Es reicht ein scharfes Messer, ein Löffel zum Schälen und ein Gefühl dafür, wie viel von den beiden Wurzeln zu deinem Gericht passt. Beide…
Du suchst ein Hauptgericht, das nach echter Hausmannskost schmeckt, aber komplett pflanzlich ist? Veganer Tafelspitz bringt genau das auf den Tisch: zarte Scheiben in würzigem Wurzelgemüse-Sud, dazu eine spritzige Apfel-Meerrettich-Sauce und knusprige Röstkartoffeln. Ein österreichischer Klassiker, den wir Schritt für Schritt vegan neu interpretiert haben.Das Original wird traditionell aus magerem Rindfleisch zubereitet, das stundenlang im…
Du suchst ein warmes Dessert, das nach Kindheit, Weihnachtsmarkt und einer Extraportion Trost schmeckt? Diese veganen Schoko-Dampfnudeln mit Vanillesauce treffen genau diesen Nerv. Von außen fluffig und leicht süß, von innen ein geschmolzener Schokoladenkern, dazu eine warme Vanillesauce – mehr Wohlfühlfaktor geht kaum.Die klassische Dampfnudel kennst du vielleicht noch von deiner Oma: ein gedämpfter Hefekloß,…
Du willst dein Herbstmenü mit einer leichten, aber vollmundigen Vorspeise eröffnen? Genau dafür ist diese vegane Fenchelsuppe mit Orange gemacht. Sie ist cremig ohne Sahne, frisch durch den Orangensaft und schnell auf dem Tisch – ideal, wenn Gäste kommen oder du dir selbst einfach etwas Gutes tun willst.Fenchel gehört zu den unterschätzten Gemüsesorten der kalten…
