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Die Tage werden kürzer, die ersten kühlen Morgen stehen an – und trotzdem soll das Frühstück unter der Woche in Sekunden fertig sein? Genau in dieser Übergangszeit zwischen Spätsommer und Herbst hilft ein Rezept, das du am Vorabend vorbereitest und morgens nur noch aus dem Kühlschrank holst, ohne dabei auf ein warmes, gemütliches Geschmackserlebnis verzichten…
Du hast Lust auf ein deftiges, klassisch-deutsches Sonntagsessen, willst aber komplett pflanzlich kochen? Schnitzel gehört für viele zu den Gerichten, bei denen die vegane Küche besonders skeptisch beäugt wird – zu Unrecht, wie dieses Rezept zeigt. Dieses vegane Schnitzel aus Sellerie nutzt Knollensellerie (in Österreich auch als Sellerieknolle bekannt) als Basis: kurz in Gemüsebrühe vorgegart,…
Der Wochenmarkt ist gerade voll mit dunkelvioletten Zwetschgen, und du überlegst, was du außer pur essen noch damit backen sollst? Genau jetzt, im Spätsommer, hat der klassische Zwetschgendatschi Hochsaison – und lässt sich wunderbar komplett vegan backen, ohne dass du dabei geschmacklich Abstriche machen musst. Dieser vegane Zwetschgendatschi setzt auf einen lockeren Hefeteig, dicht belegt…
Die Abende werden kühler, aber richtig herbstlich ist es noch nicht – genau in dieser Zwischenzeit im Spätsommer hat frischer Mais Hochsaison und eignet sich perfekt für eine Suppe, die wärmt, ohne schwer zu sein. Diese vegane Maiscremesuppe mit geräuchertem Paprika-Öl ist samtig-cremig, natürlich süß durch den Mais und bekommt durch das rauchige Öl einen…
Der Wochenmarkt quillt gerade über vor Zucchini, Auberginen, Tomaten und Paprika – aber am Ende der Woche liegt doch wieder die Hälfte unangetastet im Gemüsefach? Genau dieses Problem kenne ich gut, gerade im Spätsommer, wenn Garten oder Markt gefühlt täglich neues Gemüse liefern, die Ideen dafür aber langsam ausgehen. Klassische Ratatouille als Beilage kennt jeder,…
Du willst an lauen Sommerabenden auf der Terrasse etwas Knuspriges servieren, das schneller fertig ist als eine Pizza? Dieser vegane Flammkuchen mit Sommergemüse und hausgemachter Cashew-Crème bringt genau das auf den Tisch. Statt Crème fraîche und Speck sorgen cremige Cashews und geräucherter Tofu für die typische Flammkuchen-Note – dünn, knusprig und trotzdem 100 % pflanzlich….
Du hast morgens keine Zeit zum Kochen, willst aber trotzdem nicht auf ein sättigendes Frühstück verzichten? Diese veganen Overnight Oats mit Aprikosen und Kokos sind in nur 5 Minuten vorbereitet und stehen am nächsten Morgen fertig im Kühlschrank. Kokosjoghurt sorgt für Cremigkeit, reife Aprikosen bringen die fruchtige Sommer-Note, und geröstete Pistazien liefern den nötigen Crunch….
Du suchst eine leichte Vorspeise für heiße Tage, die trotzdem satt macht und ohne Herd auskommt? Gazpacho ist genau dafür gemacht: Die kalte spanische Tomatensuppe braucht keinen Kochtopf, nur einen Mixer – und ist in ihrer klassischen Form ohnehin meist schon komplett pflanzlich. Diese vegane Gazpacho aus sonnengereiften Tomaten, Gurke und Paprika servieren wir mit…
Du bist auf der Suche nach einem veganen Beilagen-Klassiker, der zum Grillabend, ins Büro oder einfach auf den sommerlichen Mittagstisch passt? Kartoffelsalat gehört zu den beliebtesten deutschen Gerichten überhaupt – und die schwäbische Variante mit heißer Brühe und Essig-Öl-Marinade ist ohnehin oft schon ganz ohne Mayonnaise unterwegs. Wir haben den Klassiker vegan durchdekliniert und mit…
Du willst an heißen Sommertagen ein erfrischendes Dessert, aber keine Eismaschine im Schrank stehen haben? Genau dafür ist diese vegane Pfirsich-Kokos-Eiscreme gemacht: ein No-Churn-Eis, das ganz ohne teures Küchengerät auskommt und trotzdem cremig-fruchtig wird wie aus der Eisdiele. Reife Pfirsiche bringen die fruchtige Süße, vollfette Kokosmilch sorgt für die samtige Konsistenz – mehr braucht es…