Diese veganen Kürbis-Nuggets sind das perfekte herbstliche Familiengericht – außen knusprig, innen weich und voller Geschmack. Kinder lieben die goldene Farbe und das milde Aroma, Erwachsene die einfache Zubereitung. Ideal als Snack, Beilage oder Halloween-Fingerfood. Mit cremigem Dip serviert sind sie der Hit auf jedem Familientisch – gesund, lecker und ganz ohne Tierprodukte.
Vegane Kürbis-Nuggets mit Dip
Kochutensilien
- 1 Schüssel
Zutaten
Für die Nuggets
- 400 g Hokkaido-Kürbis geschält & gewürfelt
- 100 g Haferflocken
- 50 g Paniermehl
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver mild
- 1 TL Salz
- 1 TL Currypulver oder Kurkuma
- 1 EL Olivenöl
Für den Dip
- 150 g veganer Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Ketchup oder Senf
- Salz & Pfeffer
- Kräuter nach Wahl
Zubereitung
- Kürbis garen: Kürbiswürfel in leicht gesalzenem Wasser 10–12 Minuten weich kochen, dann abgießen und pürieren oder mit dem Stampfer zerdrücken.
- Masse vorbereiten: Haferflocken, Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Currypulver und Salz zum Kürbispüree geben. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
- Nuggets formen: Mit feuchten Händen kleine, flache Nuggets formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Backen: Mit etwas Olivenöl bestreichen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Dip zubereiten: Joghurt mit Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren. Optional mit etwas Ketchup für Kinder süßlicher gestalten.
Nährwerte
Tipps & Varianten
Für kleine Kürbismonster 👻
Forme die Nuggets mit Keksausstechern (z. B. Gespenster, Sterne oder Herzen) – Kinder lieben das!
Extra knusprig
Nach dem Backen kurz in der Pfanne anbraten – für richtig krossen Biss.
Mehr Würze
Für Erwachsene mit etwas Chili, Kreuzkümmel oder geräuchertem Paprika verfeinern.
Süß trifft herzhaft
Ein Klecks Apfelmus oder süßer Ketchup-Dip macht das Gericht besonders kinderfreundlich.
Meal Prep Tipp
Nuggets lassen sich gut einfrieren – einfach aufbacken oder in der Pfanne kurz erwärmen.
Zutaten-Wissen & Mehrwert
Kürbis ist reich an Beta-Carotin, stärkt die Augen und das Immunsystem – perfekt für die kalte Jahreszeit.
Haferflocken liefern Ballaststoffe und Energie, ideal für Kinder und Familiengerichte.
Mehr dazu:
Ja, Süßkartoffeln funktionieren genauso gut.
Im Kühlschrank 2–3 Tage, luftdicht verschlossen.
Ja – roh oder gebacken einfrieren, dann im Ofen knusprig backen.
Ab ca. 12 Monaten – einfach salzarm und ohne Dip servieren.
