Vegane Holunderbeer-Palatschinken sind das perfekte Frühstück oder Dessert, wenn im September die dunklen Beeren an den Sträuchern reif werden. Die hauchdünnen Pfannkuchen stammen ursprünglich aus der österreichischen Küche und werden bei uns einfach komplett pflanzlich zubereitet. Statt Kuhmilch und Eiern kommt ein simpler Hafermilch-Teig zum Einsatz, der genauso zart und elastisch wird wie das Original….
Ein veganer Steckrübeneintopf ist genau das, was du an kühlen Septembertagen brauchst, wenn die ersten Nebel über die Felder ziehen und dir nach etwas Wärmendem ist. Die Steckrübe gilt vielen als altmodisches Gemüse aus Notzeiten – zu Unrecht, denn richtig zubereitet schmeckt sie erdig-süß und nimmt Gewürze hervorragend an. Mit knusprig angebratenem Räuchertofu, Kartoffeln und…
Röstgemüse richtig zubereiten – die perfekte Ofengemüse-Technik Röstgemüse richtig zubereiten ist eine der einfachsten Techniken, mit denen du aus normalem Gemüse ein echtes Geschmackserlebnis machst. Bei hoher Hitze im Ofen karamellisiert der natürliche Zucker im Gemüse, es entstehen Röstaromen und eine angenehm knusprige Oberfläche, die pur schon überzeugt. Ob als Beilage, Bowl-Basis oder Hauptgericht –…
Sanddorn richtig verwenden – das Vitamin-C-Superfood aus dem Spätsommer Sanddorn richtig verwenden lohnt sich besonders jetzt im Spätsommer und frühen Herbst, wenn die leuchtend orangen Beeren reif sind. Die kleinen Früchte des Sanddornstrauchs schmecken intensiv sauer-fruchtig und stecken voller Vitamin C – deutlich mehr, als die meisten Zitrusfrüchte liefern können. Roh vom Strauch schmeckt Sanddorn…
Sous-Vide vegan nutzen – so gelingt Garen im Wasserbad Sous-Vide vegan nutzen klingt zunächst nach Profiküche – dabei ist die Methode gerade für die pflanzliche Küche erstaunlich alltagstauglich. Beim Sous-Vide-Garen werden Lebensmittel vakuumiert und bei konstanter, niedriger Temperatur im Wasserbad gegart. Das Ergebnis: gleichmäßige Garpunkte, intensive Aromen und Gemüse, das seine Nährstoffe besser behält als…
Biotin vegan decken – die besten pflanzlichen Quellen Biotin vegan decken – geht das ohne Nahrungsergänzung? Ja, denn das auch als Vitamin B7 oder Vitamin H bekannte Vitamin steckt in vielen pflanzlichen Lebensmitteln, die ohnehin oft auf dem Speiseplan stehen. Wichtig ist vor allem, regelmäßig eine bunte Mischung aus Vollkornprodukten, Nüssen und Hülsenfrüchten zu essen,…
Pantothensäure vegan decken – die besten pflanzlichen Quellen Wer sich pflanzlich ernährt, fragt sich früher oder später: Wie lässt sich Pantothensäure vegan decken? Die gute Nachricht vorweg: Vitamin B5 gehört zu den am weitesten verbreiteten Vitaminen überhaupt und steckt in sehr vielen pflanzlichen Lebensmitteln, die ohnehin regelmäßig auf dem Speiseplan stehen. Ein tatsächlicher Mangel ist…
Diese vegane Griot-Bowl ist unser Tribut an einen der spannendsten internationalen Food-Trends gerade: die haitianische Küche. Griot und Pikliz erobern derzeit Social Media, und das aus gutem Grund. Die Kombination aus knusprig-würzigem Fleischersatz und feurig-saurem Kraut-Relish ist einfach genial. Wir haben das haitianische Original komplett neu gedacht und zu 100% pflanzlich interpretiert. Statt Schweinefleisch brätst…
Veganer Karottenkuchen ist einer dieser Kuchen, bei dem du sofort weißt, warum er seit Jahrzehnten so beliebt ist. Saftiger Rührteig, warmer Zimt, geröstete Walnüsse und obendrauf ein cremiges Frosting – fertig ist der Klassiker für den Frühstückstisch oder das Osterbuffet. Wir zeigen dir heute, wie du ihn ganz ohne Ei und Butter genauso saftig hinbekommst…
Ein veganer Pichelsteiner-Eintopf bringt bayerische Hausmannskost zurück auf deinen Tisch – deftig, würzig und ganz ohne Fleisch. Statt Rind oder Schwein übernehmen Kräuterseitlinge die herzhafte Rolle: scharf angebraten entwickeln sie Röstaromen und eine bissfeste Textur, die an klassisches Schmorfleisch erinnert. Dazu kommt reichlich Wurzelgemüse aus der aktuellen Erntezeit. In der bayerischen Küche, aber auch in…
