Kennst du noch vegane Schwarzwurzel? Das lange, dunkle Wurzelgemüse galt früher als der „Spargel des Winters“ und stand in fast jeder deutschen Küche auf dem Speiseplan. Heute ist es fast in Vergessenheit geraten – zu Unrecht, wie wir finden. In diesem Rezept holen wir die Schwarzwurzel zurück auf den Teller: sanft gegart, in einer cremigen…
Diese vegane Birnen-Walnuss-Tarte mit Zimt-Karamell ist genau das Dessert, auf das du im Herbst gewartet hast. Saftige Birnenspalten treffen auf geröstete Walnüsse und eine selbstgemachte Karamellsauce mit warmem Zimt. Alles ruht auf einer knusprig-mürben Tarte-Basis, die im Mund zergeht. Birnen haben jetzt im Frühherbst ihre beste Saison. Sie sind süß, saftig und lassen sich wunderbar…
Linsen im Überblick – Sorten, Kochzeiten und Verwendung Linsen im Überblick zu behalten lohnt sich, denn je nach Sorte unterscheiden sich Kochzeit, Konsistenz und die passende Verwendung in der Küche deutlich. Wer rote Linsen wie grüne Linsen behandelt, landet schnell bei einem matschigen statt bissfesten Ergebnis. Linsen zählen zu den ältesten kultivierten Hülsenfrüchten der Menschheit…
Cashewkerne in der veganen Küche – Creme, Käse und Saucen Cashewkerne in der veganen Küche sind wahre Alleskönner, denn eingeweicht und fein püriert werden aus den milden Kernen cremige Saucen, streichfähiger Käse oder luftige Desserts. Wer den Dreh einmal raus hat, greift kaum noch zu Sahne oder Frischkäse aus tierischer Herstellung. Cashewkerne wachsen an der…
Feigen richtig verarbeiten – frisch genießen und Vorräte für den Herbst Feigen richtig verarbeiten lohnt sich gerade jetzt im Spätsommer und frühen Herbst, wenn die Früchte reif und aromatisch in den Läden liegen. Ob pur genossen, zu Konfitüre eingekocht oder eingefroren für den Winter, mit ein paar einfachen Handgriffen holst du das Beste aus den…
Chiasamen richtig verwenden – Pudding, Bindemittel und mehr Chiasamen richtig verwenden macht aus den kleinen Körnern einen vielseitigen Helfer in der veganen Küche, vom cremigen Pudding bis zum zuverlässigen Ei-Ersatz. Dabei kommt es weniger auf exotische Zutaten an als auf die passenden Mengenverhältnisse und etwas Geduld beim Quellen. Ursprünglich stammen Chiasamen aus Mittelamerika, wo sie…
Niacin vegan decken – die besten pflanzlichen Vitamin-B3-Quellen Niacin vegan decken gelingt mit ein paar alltäglichen Lebensmitteln erstaunlich einfach, denn das Vitamin steckt in vielen pflanzlichen Klassikern wie Pilzen, Erdnüssen und Vollkornprodukten. Wer sich vegan ernährt, muss sich um die Niacin-Versorgung normalerweise keine großen Sorgen machen, sollte die wichtigsten Quellen aber kennen, um sie bewusst…
Die Tage werden kürzer und du hast Lust auf den ersten Duft von Zimt, Nelke und Kardamom in der Küche? Vegane Spekulatius-Cookies bringen genau dieses Gefühl schon Wochen vor dem ersten Advent auf den Teller. Statt der klassischen dünnen Plätzchenform gibt es hier ein dickeres, weiches Cookie mit dem typischen Gewürzaroma. In diesem Rezept triffst…
Du hast gerade eine Kiste voller süßer Trauben zuhause und suchst nach mehr als nur Naschen aus der Hand? Eine vegane Trauben-Focaccia ist genau die Antwort darauf. Das italienische Fladenbrot verbindet luftig-weichen Hefeteig mit warmen, leicht karamellisierten Trauben, Rosmarin und knusprigem Meersalz, ein Rezept, das zur Weinlese im September und Oktober einfach perfekt passt. Anders…
Du willst vegane Kürbis-Brownies backen, die nicht nach Kürbis schmecken, sondern einfach nach saftig-schokoladigem Genuss? Genau das ist die Kunst an diesem Rezept. Kürbis liefert hier vor allem Feuchtigkeit und Fülle, geschmacklich bleibt die Schokolade klar im Vordergrund. Für alle, die Kürbis sonst eher skeptisch sehen, ist das der perfekte Einstieg. In diesem Rezept verbinde…
