Du liebst asiatisches Street Food, traust dir aber keine vegane Bao Buns zu, weil Hefeteig einschüchternd klingt? Das kann ich verstehen. Viele denken bei Bao an Restaurant-Qualität, die zuhause nicht gelingt. Dabei ist der Teig unkomplizierter als jedes normale Hefebrötchen, denn er wird gedämpft statt gebacken. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt,…
Du willst richtig saftige vegane Smash Burger, die innen weich bleiben und außen eine krosse Kruste bekommen? Genau das ist oft das Problem bei pflanzlichen Patties: Sie zerfallen in der Pfanne oder schmecken trocken. Dabei braucht ein gutes Patty nur die richtige Technik. Die kommt aus den USA, wo Smash Burger gerade jedes Streetfood-Ranking anführen….
Sesam und Tahini in der veganen Küche Sesam und Tahini in der veganen Küche sind aus vielen Rezepten kaum wegzudenken, ob als knuspriges Topping, cremiges Dressing oder Bindemittel für Süßspeisen. Dabei stecken hinter den kleinen Körnern und der daraus gepressten Paste mehr Sorten und Techniken, als viele beim schnellen Griff ins Regal vermuten. Wer schon…
Vitamin C vegan decken – die besten pflanzlichen Vitamin-C-Quellen Wer Vitamin C vegan decken möchte, muss sich keine Sorgen machen: Kaum ein anderer Nährstoff lässt sich mit einer pflanzenbasierten Ernährung so leicht und reichlich abdecken. Paprika, Zitrusfrüchte, Kohlgemüse und viele heimische Beeren liefern teils mehr Vitamin C als so mancher Orangensaft. Trotzdem hält sich hartnäckig…
Kokosmilch richtig verwenden – Kokosöl, Kokosraspeln und Co. in der veganen Küche Wenn du Kokosmilch richtig verwenden willst, solltest du zuerst zwischen Dosenware und Kokosdrink aus dem Kühlregal unterscheiden. Kokosprodukte gehören zu den vielseitigsten Zutaten der veganen Küche, ob als sämige Basis für Currys, als pflanzliche Sahne-Alternative oder als knuspriges Topping in Form von Raspeln….
Lauch richtig zubereiten – Reinigung, Sorten und Verwendung in der veganen Küche Wenn du Lauch richtig zubereiten willst, kommt es vor allem auf eine gründliche Reinigung und die passende Garzeit an. Lauch, auch Porree genannt, gehört zu den unterschätzten Gemüsesorten der veganen Küche, dabei bringt er mild-süßliche Röstaromen in Suppen, Aufläufe und Pfannen. Viele greifen…
Reis richtig kochen – Sorten, Wassermenge und sichere Aufbewahrung Wenn du Reis richtig kochen willst, kommt es vor allem auf drei Dinge an: die passende Wassermenge, die richtige Garzeit und ein wenig Geduld beim Ruhenlassen. Reis gehört weltweit zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln und landet auch in der veganen Küche ständig auf dem Teller, ob als…
Vegane Birria-Tacos gehören gerade zu den meistgesuchten Trendgerichten weltweit – knusprig gebratene Tacos, die vor dem Braten kurz in eine würzige Chili-Brühe getaucht werden und dann mit genau dieser Brühe zum Dippen serviert werden. Das Original stammt aus der mexikanischen Küche und wird traditionell mit Ziegen- oder Rindfleisch zubereitet. Unsere komplett pflanzliche Version ersetzt das…
Die Tage werden kürzer, die ersten Lebkuchen liegen schon in den Regalen – Zeit, mit der Weihnachtsbäckerei zu starten. Vegane Printen nach Aachener Art gehören für mich zu den unterschätzten Klassikern dieser Saison: würzig, dunkel, mit einer feinen Zitronennote und einem Biss, der sich deutlich von weichem Lebkuchen unterscheidet. Und das Beste: Das Originalrezept ist…
Vegane Toast Hawaii – klingt das nicht erstmal nach einem Widerspruch? Schließlich lebt der deutsche Partyklassiker aus den 1950er-Jahren von Kochschinken und geschmolzenem Käse. Mit ein bisschen Kreativität wird daraus aber ein Rezept, das genauso schnell geht, genauso nostalgisch schmeckt und dabei komplett ohne Tierprodukte auskommt. Der Trick: würziger, geräucherter Tofu übernimmt die Rolle des…
