Der Herbst bringt kiloweise frische Äpfel in die Küche, und irgendwann hat man von Apfelkuchen und Bratapfel genug. Genau hier kommen vegane Apfel-Zimt-Muffins mit Walnuss-Streuseln ins Spiel: schnell gerührt, ganz ohne Ei oder Butter, und trotzdem so saftig, dass sie noch am nächsten Tag frisch schmecken. Ein Rezept, das sich perfekt für Meal-Prep-Frühstücke, die Pausenbox…
Du willst an einem Festtag richtig auftischen, ohne dass dafür ein Tier sterben musste? Ein veganer Pilz-Wellington ist genau die Antwort, nach der du suchst. Unter der knusprigen Blätterteighülle verbirgt sich eine würzige Walnuss-Duxelles aus Champignons, Kräuterseitlingen und gerösteten Walnüssen, die selbst eingefleischte Fleischesser überzeugt. Kein zäher Seitan, keine komplizierte Technik – nur ehrliche Zutaten,…
Vitamin B2 vegan decken – die besten pflanzlichen Riboflavin-Quellen Wenn du Vitamin B2 vegan decken möchtest, brauchst du vor allem regelmäßig Vollkornprodukte, Nüsse, Pilze und Hülsenfrüchte auf deinem Speiseplan. Das auch als Riboflavin bekannte Vitamin ist an vielen Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt. Die gute Nachricht vorweg: Anders als bei manchen anderen Nährstoffen lässt sich der…
Currypasten selber machen – asiatische Würzpasten vegan herstellen Wenn du Currypasten selber machen möchtest, brauchst du vor allem frische Zutaten und einen Mörser oder Mixer. Aus wenigen Grundzutaten entsteht so eine intensive Basis für Currys, Suppen und Marinaden, ganz ohne Fertigprodukt aus dem Glas. Der Aufwand hält sich in Grenzen und lohnt sich vor allem,…
Beeren haltbar machen – Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren richtig einfrieren Wenn du Beeren haltbar machen möchtest, ist Einfrieren meist die schnellste und schonendste Methode. Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren behalten dabei einen Großteil ihrer Vitamine und ihres Aromas, wenn du ein paar Kniffe beachtest. Auch Einkochen zu Konfitüre oder Kompott zählt zu den bewährten Methoden und…
Spinat richtig zubereiten – frisch, gefroren und vielseitig verwendet Wenn du Spinat richtig zubereiten möchtest, entscheiden vor allem die Garzeit und die Menge an Flüssigkeit über das Ergebnis. Kaum ein Blattgemüse fällt beim Garen so stark zusammen wie Spinat, und genau das überrascht viele beim ersten Versuch. Ob als cremige Beilage, kurz in der Pfanne…
Tomaten richtig zubereiten – Sorten, Reifung und Verwendung in der veganen Küche Wenn du Tomaten richtig zubereiten willst, kommt es auf drei Dinge an: die passende Sorte, den optimalen Reifegrad und die richtige Technik für dein Gericht. Kaum eine andere Zutat taucht in der veganen Küche so häufig auf wie die Tomate, ob roh im…
Vegane Berliner mit Vanillecreme gehören zu den Klassikern, die an Silvester und in der Faschingszeit einfach dazugehören. Fluffiger Hefeteig, eine cremige Vanillefüllung und eine dünne Zuckerglasur, das komplett ohne Ei und tierische Milch. Genau das macht dieses Gebäck so besonders für Feiertage. In vielen Regionen Deutschlands, Österreichs und der Schweiz kennt man dieses Gebäck auch…
Veganes Mandi gehört gerade zu den spannendsten internationalen Food-Trends, und es lässt sich hervorragend komplett pflanzlich umsetzen. Das traditionelle Reisgericht aus dem Jemen und Saudi-Arabien wird sonst meist mit langsam gegartem Lammfleisch serviert, hier übernimmt rauchig gewürzter Blumenkohl diese Rolle mit erstaunlich viel Erfolg. Für dieses Rezept wird der Blumenkohl mit einer Mischung aus geräuchertem…
Vegane Martinshörnchen dürfen beim Laternenumzug am Martinstag einfach nicht fehlen. Das fluffige Hefegebäck mit Rosinen wärmt die Hände in der kühlen Novemberluft und schmeckt genauso gut wie die klassische Variante mit Ei und Butter. Kein Wunder, dass es zu den beliebtesten Gebäcken der Vorweihnachtszeit gehört. Traditionell gehören Martinshörnchen zum 11. November, wenn Kinder mit Laternen…
