Vegane Mayonnaise selber machen Vegane Mayonnaise selber machen klingt komplizierter, als es tatsächlich ist. Mit nur wenigen Zutaten und dem richtigen Trick gelingt eine cremige Emulsion ganz ohne Ei. Der Klassiker aus Öl, Essig und Ei lässt sich pflanzlich hervorragend nachbauen – mit Sojamilch oder Aquafaba als Emulgator. Beide Varianten binden Öl genauso zuverlässig. In…
Avocado richtig zubereiten und reifen lassen Avocado richtig zubereiten beginnt nicht erst beim Schneiden, sondern schon beim Reifegrad im Supermarktregal. Nur eine reife Avocado wird cremig statt faserig und bitter. Viele greifen zur falschen Frucht: entweder noch steinhart oder bereits mit braunen, ranzigen Stellen. Dabei ist der Unterschied mit ein paar einfachen Handgriffen leicht zu…
Fenchel richtig zubereiten – Sorten, Zubereitung und Tipps Fenchel richtig zubereiten lohnt sich, denn roh, gedünstet oder gegrillt entfaltet das milde Anisgemüse jedes Mal ein ganz eigenes Aroma. Viele schrecken vor dem intensiven Anisgeschmack zurück, dabei wird Fenchel beim Garen deutlich milder und süßer. Roh sorgt er dagegen für einen frischen, knackigen Kick in Salaten….
Airfryer vegan nutzen – Tipps für die vegane Heißluftfritteuse Airfryer vegan nutzen bedeutet vor allem eines: knusprige Ergebnisse mit deutlich weniger Öl als beim klassischen Frittieren, ganz ohne tierische Zutaten. Kaum ein Küchengerät hat in den letzten Jahren so viele Küchen erobert wie der Airfryer. Für die vegane Küche ist er ein echter Gewinn, denn…
Kohlrabi richtig zubereiten – Sorten, Zubereitung und Tipps Kohlrabi richtig zubereiten ist einfacher, als sein etwas sperriger Ruf vermuten lässt, denn roh oder gegart überzeugt die milde Kohlsorte mit angenehm knackiger Textur. Zu Unrecht führt Kohlrabi in vielen Küchen ein Schattendasein, dabei ist er vielseitig einsetzbar, schnell zubereitet und liefert nebenbei auch noch essbares Blattgrün,…
Walnüsse und Haselnüsse richtig lagern – Ernte, Aufbewahrung und Verwendung Walnüsse und Haselnüsse richtig lagern entscheidet darüber, ob du den ganzen Winter über knackige, aromatische Nüsse genießt oder schon nach wenigen Wochen ranzigen Geschmack in Kauf nehmen musst. Der Spätsommer und frühe Herbst sind Erntezeit für Walnüsse und Haselnüsse, egal ob du sie selbst im…
Chrom vegan decken – die besten pflanzlichen Chromquellen Chrom vegan decken gelingt einfacher, als viele denken, wenn du weißt, welche Lebensmittel das Spurenelement tatsächlich liefern. Chrom gehört zu den weniger bekannten Spurenelementen und taucht in kaum einem Ernährungsratgeber prominent auf, dabei steckt es in ganz alltäglichen pflanzlichen Lebensmitteln. In diesem Ratgeber erfährst du, welche Rolle…
Vegane pistazien-schokolade mit knusprigem Kadayif-Teig hat in den letzten Jahren die sozialen Netzwerke erobert – und jetzt gibt es sie auch komplett vegan. Cremiges Pistazienmus, knuspriger Engelshaarteig und eine Hülle aus geschmolzener Schokolade ergeben eine Süßigkeit, die optisch und geschmacklich richtig etwas hermacht. Fertig in 40 Minuten, plus Kühlzeit, und garantiert ohne stundenlanges Anstehen im…
Vegane vanillekipferl gehören für viele einfach zur Vorweihnachtszeit dazu, und dieses Rezept zeigt: Auch komplett pflanzlich schmelzen sie genauso zart auf der Zunge wie das klassische Original. Mürbe, buttrig und mit einer feinen Vanillenote – fertig in 45 Minuten, plus etwas Kühlzeit für den Teig. Der Duft von warmer Vanille und frisch Gebackenem zieht dabei…
Veganes raclette bringt schon jetzt echte Winterlaune an den Tisch, auch wenn draußen noch Herbst ist. Statt Kuhmilchkäse schmilzt hier ein selbstgemachter, cremiger Cashewkäse in den kleinen Pfännchen – genauso würzig und käsig, wie du es kennst, aber zu 100 Prozent pflanzlich. Perfekt für gemütliche Abende mit Familie oder Freunden, wenn die Tage kürzer werden…
