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Ballaststoffe vegan – warum sie in deiner Ernährung so wichtig sind
VonRedaktion 1. September 2026

Ballaststoffe vegan – warum sie in deiner Ernährung so wichtig sind Ballaststoffe vegan zu decken, fällt mit einer abwechslungsreichen pflanzlichen Ernährung meist leichter als gedacht. Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst stecken von Natur aus voller unverdaulicher Pflanzenfasern. Trotzdem erreichen viele Menschen die empfohlene Tagesmenge nicht, weil stark verarbeitete Lebensmittel oft nur wenig davon enthalten. Dabei…

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Nudeln selber machen ohne Ei – so gelingt vegane Pasta
VonRedaktion 1. September 2026

Nudeln selber machen ohne Ei – so gelingt vegane Pasta Nudeln selber machen ohne Ei klingt zunächst nach einem Widerspruch, funktioniert in der Praxis aber erstaunlich unkompliziert. Klassische italienische Pasta kommt traditionell sogar ganz ohne Ei aus – Hartweizengrieß und Wasser reichen völlig. Viele scheuen sich vor selbstgemachter Pasta, weil sie einen komplizierten Prozess vermuten….

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Selen vegan decken – die besten pflanzlichen Selenquellen
VonRedaktion 1. September 2026

Selen vegan decken – die besten pflanzlichen Selenquellen Selen vegan decken ist mit dem richtigen Grundwissen gut machbar, auch wenn das Spurenelement in pflanzlichen Lebensmitteln oft in schwankenden Mengen vorkommt. Selen unterstützt unter anderem die Schilddrüsenfunktion und das antioxidative System des Körpers. Der Selengehalt in Pflanzen hängt stark vom Selengehalt der Böden ab, auf denen…

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Maronen richtig verarbeiten – Esskastanien schälen, garen und genießen
VonRedaktion 1. September 2026

Maronen richtig verarbeiten – Esskastanien schälen, garen und genießen Maronen richtig verarbeiten beginnt im Spätsommer, wenn die ersten Esskastanien auf Wochenmärkten und in Supermärkten auftauchen. Roh sind sie hart, bitter und kaum genießbar – erst durch Einschneiden, Garen und Schälen entfaltet sich ihr süßlich-nussiges Aroma. Viele scheuen sich vor der Zubereitung, weil das Schälen mühsam…

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Jackfrucht richtig zubereiten – der vielseitige Fleischersatz aus der Dose
VonRedaktion 1. September 20266. September 2026

Jackfrucht richtig zubereiten – der vielseitige Fleischersatz aus der Dose Jackfrucht richtig zubereiten ist der Schlüssel, um aus der unscheinbaren grünen Frucht aus der Dose ein echtes Fleischersatz-Highlight zu zaubern. Roh schmeckt sie eher neutral und leicht säuerlich, doch mit der passenden Technik entsteht eine faserige, fleischähnliche Struktur, die Marinaden hervorragend aufnimmt. Viele greifen im…

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Dessert

Vegane Glühwein-Birnen mit Vanille-Cashewcreme
VonRedaktion 1. September 20261. September 2026

Vegane Glühwein-Birnen mit cremiger Vanille-Cashewcreme holen die wärmenden Aromen des Winters schon jetzt gedanklich auf den Tisch – Birnen, sanft in würzigem Glühwein-Sud gegart und mit einer samtigen Cashewcreme serviert. Zimtstange, Sternanis, Nelken und ein Streifen Orangenschale ziehen beim Köcheln in die Birnen ein und verwandeln sie in ein festliches Dessert, das genauso gut zum…

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Snack

Vegane Currywurst mit Pommes
VonRedaktion 1. September 20261. September 2026

Vegane Currywurst mit selbstgemachter Currysauce und knusprigen Ofen-Pommes bringt Deutschlands beliebtesten Fast-Food-Klassiker komplett pflanzlich auf den Teller – würzig, rauchig und mit der typischen süß-scharfen Sauce, die diesen Snack so unwiderstehlich macht. Statt klassischer Bratwurst übernimmt in Scheiben geschnittener Räuchertofu die Hauptrolle: außen knusprig gebraten, innen saftig und mit genau der rauchigen Tiefe, die man…

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Frühstück

Veganer Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster
VonRedaktion 1. September 20261. September 2026

Veganer Kaiserschmarrn mit fruchtigem Zwetschgenröster bringt den österreichischen Café-Klassiker ganz ohne Ei und Milch auf deinen Teller – locker, leicht karamellisiert und mit warmem Pflaumenkompott einfach unwiderstehlich. Kichererbsenmehl übernimmt hier die Bindefunktion des Eis und sorgt zusammen mit Backpulver dafür, dass der Teig trotzdem schön aufgeht und beim Zerrupfen fluffig bleibt. Als veganes und damit…

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Vorspeise

Vegane Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss-Vinaigrette und Cashew-Frischkäse
VonRedaktion 1. September 20261. September 2026

Diese vegane Rote-Bete-Carpaccio mit Walnuss-Vinaigrette und cremigem Cashew-Frischkäse bringt die Erntezeit in hauchdünnen Scheiben auf den Teller – elegant, farbenfroh und überraschend einfach zubereitet. Statt rohem Rindfleisch übernimmt geröstete Rote Bete die Hauptrolle: mild-süß im Geschmack, mit erdiger Tiefe und einer Textur, die sich wunderbar hauchdünn hobeln lässt. Als veganes und damit automatisch auch vegetarisches…

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Hauptgericht

Vegane Gochujang-Bowl mit Süßkartoffel und Erdnuss-Limetten-Sauce
VonRedaktion 1. September 20266. September 2026

Diese vegane Gochujang-Bowl mit gerösteter Süßkartoffel, Kichererbsen und einer cremigen Erdnuss-Limetten-Sauce bringt die Würze des gerade international angesagten koreanischen Chilipasten-Trends direkt vegan auf deinen Teller. Süß, scharf, umami – und dabei komplett pflanzlich. Der Trend um Gochujang, die fermentierte koreanische Chilipaste, ist in den vergangenen Monaten weltweit durch die Küche gegangen, von Streetfood-Ständen bis zu…

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