Kartoffel-Pfannenknödel mit Kräuter-Rahm & Knuschelauch

Manchmal entstehen die besten Gerichte aus purer Neugier: Was passiert, wenn man klassische Kartoffelknödel kleiner denkt, schneller macht – und direkt in der Pfanne brät?
Diese veganen Kartoffel-Pfannenknödel sind genau so ein Rezept: außen knusprig, innen weich, dazu eine cremige Kräuter-Rahm-Soße und ein Topping aus knusprigem Lauch, das jede Portion zu etwas Besonderem macht.

Es ist ein Gericht, das nach Zuhause schmeckt, ohne schwer zu sein – simpel in der Zubereitung, aber mit dem gewissen Etwas, das dich sofort wieder dazu bringt, es zu kochen.
Perfekt, wenn du Lust hast, etwas Bekanntes neu zu entdecken.

Vegane Kartoffel-Pfannenknödel mit Kräuter-Rahm & Knuschelauch

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Schnell gemachte, knusprige vegane Pfannenknödel aus Kartoffeln und Kichererbsenmehl, serviert mit cremigem Kräuter-Rahm und knusprigem Lauch. Modernes deutsches Comfort Food – neu gedacht.

Portionen 3 Portionen

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

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Kochutensilien

• 1 Pfanne
• 1 Topf
• 1 AIrfryer optional
• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zutaten

  

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Kartoffeln-Pfannenknödel

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 80 g Kichererbsenmehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Kartoffelstärke
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL ÖL
• 1/2 TL Muskat

Für den Kräuter-Rahm

• 200 ml Hafercuisine
• 1 TL Senf
• 1 TL Hefeflocken
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe gehackt
• 2 EL gehackte Kräuter Petersilie & Schnittlauch
• Salz & Pfeffer

Für den Knuschelauch

• 1 Stange Lauch weiß
• 1 EL ÖL
• Prise Salz

Zubereitung

 

• Kartoffeln schälen, weich kochen, abgießen und heiß zerstampfen. Kurz ausdampfen lassen.
• Kichererbsenmehl, Stärke, Muskat, Salz und Petersilie zugeben und alles zu einem formbaren Teig mischen.
• Walnussgroße Kugeln formen.
• Pfanne: in wenig Öl rundum goldbraun braten (ca. 8 Minuten).

  Airfryer: 190 °C, 10–12 Minuten, einmal schütteln.
• Hafercuisine erhitzen, Senf, Zitronensaft, Knoblauch und Hefeflocken einrühren.Kurz köcheln, Kräuter hinzufügen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
• Lauch in feine Ringe schneiden, in Öl knusprig braten und leicht salzen.
• Knödel mit Kräuter-Rahm anrichten und mit Knuschelauch toppen.

Notizen

Für eine rauchige Variante 1 TL Räucherpaprika in die Rahmsoße geben.
Für Crunch: etwas Panko über die fertigen Knödel streuen.

Nährwerte

Portionen: 1PortionKalorien: 480kcalKohlenhydrate: 65gProtein: 13gFett: 15gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8gNatrium: 710mgKalium: 870mgBallaststoffe: 7gZucker: 4gVitamin A: 210IUVitamin C: 28mgKalzium: 60mgIron: 3mg

Autor: Patrick Bieneck

Kalorien: 480kcal

Ungefähre Kosten: 4,20 Euro

Gang: Comfort Food, Hauptgericht

Küche: Deutsche Küche, Moderne Küche

Stichwort: Hausmannskost, Kartoffelknödel vegan, Kräuterrahm, Pfannenknödel

HERKUNFT & ZUTATENWISSEN

Kartoffelknödel gehören seit Generationen zur deutschen Küche und verbinden Alltag mit Festessen. Die Pfannenknödel-Variante ist jedoch ein moderner Ansatz: schneller, unkomplizierter und ideal für vegane Alltagsküche.

Kichererbsenmehl sorgt für Bindung und Protein und macht die Knödel leichter und glutenfrei-tauglich.
Mehr dazu bei ProVeg: https://proveg.com/de/

Hafercuisine bringt Cremigkeit ohne Schwere – ein pflanzliches Pendant zu klassischer Sahne.
Infos zum Nährwertprofil bietet das BZfE: https://www.bzfe.de

Lauch liefert natürliche Süße und Röstaromen und macht das Gericht moderner und vielschichtiger.

FAQ – Vegane Kartoffel-Pfannenknödel