Du willst richtig saftige vegane Smash Burger, die innen weich bleiben und außen eine krosse Kruste bekommen? Genau das ist oft das Problem bei pflanzlichen Patties: Sie zerfallen in der Pfanne oder schmecken trocken. Dabei braucht ein gutes Patty nur die richtige Technik. Die kommt aus den USA, wo Smash Burger gerade jedes Streetfood-Ranking anführen….
Vegane Birria-Tacos gehören gerade zu den meistgesuchten Trendgerichten weltweit – knusprig gebratene Tacos, die vor dem Braten kurz in eine würzige Chili-Brühe getaucht werden und dann mit genau dieser Brühe zum Dippen serviert werden. Das Original stammt aus der mexikanischen Küche und wird traditionell mit Ziegen- oder Rindfleisch zubereitet. Unsere komplett pflanzliche Version ersetzt das…
Die Tage werden kürzer, die ersten Lebkuchen liegen schon in den Regalen – Zeit, mit der Weihnachtsbäckerei zu starten. Vegane Printen nach Aachener Art gehören für mich zu den unterschätzten Klassikern dieser Saison: würzig, dunkel, mit einer feinen Zitronennote und einem Biss, der sich deutlich von weichem Lebkuchen unterscheidet. Und das Beste: Das Originalrezept ist…
Vegane Toast Hawaii – klingt das nicht erstmal nach einem Widerspruch? Schließlich lebt der deutsche Partyklassiker aus den 1950er-Jahren von Kochschinken und geschmolzenem Käse. Mit ein bisschen Kreativität wird daraus aber ein Rezept, das genauso schnell geht, genauso nostalgisch schmeckt und dabei komplett ohne Tierprodukte auskommt. Der Trick: würziger, geräucherter Tofu übernimmt die Rolle des…
Der Herbst bringt kiloweise frische Äpfel in die Küche, und irgendwann hat man von Apfelkuchen und Bratapfel genug. Genau hier kommen vegane Apfel-Zimt-Muffins mit Walnuss-Streuseln ins Spiel: schnell gerührt, ganz ohne Ei oder Butter, und trotzdem so saftig, dass sie noch am nächsten Tag frisch schmecken. Ein Rezept, das sich perfekt für Meal-Prep-Frühstücke, die Pausenbox…
Du willst an einem Festtag richtig auftischen, ohne dass dafür ein Tier sterben musste? Ein veganer Pilz-Wellington ist genau die Antwort, nach der du suchst. Unter der knusprigen Blätterteighülle verbirgt sich eine würzige Walnuss-Duxelles aus Champignons, Kräuterseitlingen und gerösteten Walnüssen, die selbst eingefleischte Fleischesser überzeugt. Kein zäher Seitan, keine komplizierte Technik – nur ehrliche Zutaten,…
Vegane Berliner mit Vanillecreme gehören zu den Klassikern, die an Silvester und in der Faschingszeit einfach dazugehören. Fluffiger Hefeteig, eine cremige Vanillefüllung und eine dünne Zuckerglasur, das komplett ohne Ei und tierische Milch. Genau das macht dieses Gebäck so besonders für Feiertage. In vielen Regionen Deutschlands, Österreichs und der Schweiz kennt man dieses Gebäck auch…
Veganes Mandi gehört gerade zu den spannendsten internationalen Food-Trends, und es lässt sich hervorragend komplett pflanzlich umsetzen. Das traditionelle Reisgericht aus dem Jemen und Saudi-Arabien wird sonst meist mit langsam gegartem Lammfleisch serviert, hier übernimmt rauchig gewürzter Blumenkohl diese Rolle mit erstaunlich viel Erfolg. Für dieses Rezept wird der Blumenkohl mit einer Mischung aus geräuchertem…
Vegane Martinshörnchen dürfen beim Laternenumzug am Martinstag einfach nicht fehlen. Das fluffige Hefegebäck mit Rosinen wärmt die Hände in der kühlen Novemberluft und schmeckt genauso gut wie die klassische Variante mit Ei und Butter. Kein Wunder, dass es zu den beliebtesten Gebäcken der Vorweihnachtszeit gehört. Traditionell gehören Martinshörnchen zum 11. November, wenn Kinder mit Laternen…
Ein veganer Borschtsch ist genau das Richtige, wenn du im Herbst nach einem herzhaften, sättigenden Gericht suchst, das trotzdem leicht im Magen liegt. Die tiefrote Suppe aus Roter Bete, Kohl und Kartoffeln stammt ursprünglich aus Osteuropa und wird traditionell mit einem Klecks Sauerrahm serviert. Schon der Anblick der leuchtend roten Farbe macht Lust auf den…
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