Diese veganen Bananen-Hafer-Pancakes sind das ideale Frühstück für die ganze Familie – fluffig, leicht süß und ganz ohne raffinierten Zucker. Reife Bananen sorgen für natürliche Süße, Haferflocken für Ballaststoffe und Sättigung. In 20 Minuten gemacht, mit wenigen Zutaten, und besonders bei Kindern beliebt. Perfekt zum Sonntagsfrühstück oder als gesunder Snack zwischendurch.
Vegane Bananen-Hafer-Pancakes
Kochutensilien
- 1 Pürierstab oder Mixer
- 1 Pfanne
Zutaten
- 2 grosse Bananen
- 150 g Haferflocken
- 200 ml Pflanzenmilch
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt optional
- 1 TL Kokosöl zum Braten
Toppings
- frische Beeren
- Ahornsirup
- Erdnussmus oder Mandelmus
- Veganer Joghurt
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Bananen in einer Schüssel mit der Gabel fein zerdrücken oder mit dem Pürierstab mixen.
- Zutaten mischen: Haferflocken, Backpulver, Vanille und Pflanzenmilch hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein cremiger, zähflüssiger Teig entsteht.
- Pfanne erhitzen: Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise hineingeben (ca. 2–3 EL pro Pancake).
- Pancakes ausbacken: Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen (je Seite ca. 2 Minuten).
- Servieren: Stapeln, mit Lieblings-Toppings garnieren und warm genießen.
Nährwerte
Tipps & Varianten
Mehr Protein
Etwas veganes Proteinpulver (z. B. Vanille oder Natur) unterrühren – ideal nach dem Training oder für Kinder, die mehr Eiweiß brauchen.
Extra fluffig
Ein Spritzer Sprudelwasser macht den Teig besonders locker.
Für Minis
Kleine Pancakes (Mini-Version) sind perfekt für Kinderhände und Brotdosen.
Saisonal variieren
Im Herbst mit Apfelstücken und Zimt, im Sommer mit Blaubeeren im Teig – immer lecker!
Meal Prep Tipp
Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, kalt oder aufgetoastet genießen.
Zutaten-Wissen & Mehrwert
Bananen liefern schnelle Energie, Kalium und natürliche Süße – ideal für Kinder.
Haferflocken sind ballaststoffreich, gut für die Verdauung und halten lange satt.
Mehr dazu:
Ja, einfach abkühlen lassen, trennen und einfrieren. Zum Aufwärmen kurz in Toaster oder Pfanne geben.
Ja, reife Bananen lassen sich mit einer Gabel leicht zerdrücken.
Klar! Jede Pflanzenmilch funktioniert – ob Soja, Mandel oder Hafer.
Ja, mit glutenfreien Haferflocken ganz einfach umzusetzen.
