Es gibt Rezepte, die so einfach sind, dass man sie sofort ausprobieren möchte.
Diese veganen Kartoffel Puffs mit Feta gehören genau dazu: kleine, goldbraune Mini-Puffer, außen knusprig, innen weich und voller Aroma.
Mit nur drei Hauptzutaten funktionieren sie immer — als Snack, als schnelles Mittagessen oder als „mach ich nochmal“-Rezept am Abend. Ideal für alle, die etwas Warmes, Herzhaftes und unglaublich Einfaches suchen.
Knusprige Kartoffel-Feta-Puffs
Zutaten
- 400 g Kartoffeln grob gerieben
- 120 g veganer Feta
- 2 EL Mehl oder Speisestärke
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Kartoffeln grob raspeln und gut ausdrücken, damit sie möglichst trocken sind.
- Kartoffeln, veganen Feta und Mehl in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer und Gewürze dazu.Kurz durchmengen, bis eine leichte Bindung entsteht.
- 12–15 kleine Puffs formen.
- Pfanne: Öl erhitzen, Puffs je 3–4 min pro Seite knusprig braten.Airfryer: 190 °C, 12–14 min, einmal drehen oder schütteln.
- Mit frischen Kräutern und einem Dip (veganer Kräuterquark, Aioli oder Ranch) genießen.
Notizen
Für Variation: gehackte Kräuter oder Chili unterheben.
Nährwerte
HERKUNFT & ZUTATENWISSEN
Kartoffeln gehören zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln im deutschsprachigen Raum und werden wegen ihrer hohen Sättigung, milden Süße und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in unzähligen Gerichten genutzt. Besonders für Puffer eignet sich mehligkochende Ware, da ihr höherer Stärkeanteil die Bindung verbessert und für eine fluffige Konsistenz sorgt.
Fachinfos auf der Webseite der BZfE.
Veganer Feta basiert je nach Hersteller auf Soja, Mandeln oder Kokosöl und imitiert den salzigen, leicht säuerlichen Geschmack klassischer Feta-Varianten. Durch seine cremige Konsistenz schmilzt er leicht an und sorgt in Kombination mit Kartoffeln für mehr Umami und Struktur.
Panko oder Semmelbrösel werden für den Crunch-Effekt genutzt:
Panko besteht aus groberen, luftigen Flocken, die beim Braten oder Airfryen deutlich stärker aufknuspern. Dadurch wirkt der Puff außen kross, während er innen weich bleibt – ein Texturkontrast, der nachweislich als besonders angenehm wahrgenommen wird.
Gewürze wie Knoblauch, Pfeffer und Salz sind in diesem Rezept nicht nur für den Geschmack wichtig: Sie bringen Tiefe, unterstützen die Wahrnehmung von Umami und gleichen die natürliche Süße der Kartoffeln aus.
Dieses Zusammenspiel aus Stärke, Fett, Salz und Röstaromen macht die Kartoffel Puffs zu einem Gericht, das instinktiv beliebt ist— ein Grund, warum einfache Kartoffelgerichte auf Vegonaut besonders stark performen.
FAQ zu den veganen Kartoffel Puffs
Ja – einfach Speisestärke statt Mehl nutzen.
Ja, Rohmasse hält 1 Tag im Kühlschrank.
Mehligkochend: sie kleben besser und werden fluffiger.
