VEGANE KÜRBIS-NUGGETS 2.0 – CRUNCH EDITION MIT RANCH-DIP
Kürbis-Nuggets gehören zu den Rezepten, die sofort gute Laune machen. Außen knusprig, innen weich und leicht süßlich, dazu ein cremiger Dip – genau die Art von Snack, die man mit den Fingern isst und bei dem jeder automatisch zugreift.
Die 2.0-Version bringt einen neuen Twist: eine besonders knusprige Crunch-Panade, die beim Reinbeißen richtig laut „knack“ macht, und ein schneller veganer Ranch-Dip, der perfekt dazu passt.
Ein Rezept, das einfach funktioniert – für Halloween, Kinder, Partys oder als schnelles Abendessen.
Vegane Kürbis-Nuggets 2.0 – Crunch Edition
Kochutensilien
- 1 Backblech oder AirFryer
- 2 Schüsseln
- 1 Messer
Zutaten
Für die Kürbis-Nuggets
- 400 g Hokkaido-Kürbis mit Schale
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 100 g Semmelbrösel oder Pankow
- 2 EL Maisstärke
- 1 EL Wasser für die Bindung
Für die Crunsh-Panade
- 80 g Panko
- 1 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver mild
- 1/2 TL Salz
Für den veganen Ranch-Dip
- 3 EL vegane Mayo
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Dill
- 1/2 TL Knoblauchgranulat
- 1/2 TL Zwiebelgranulat
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis in Stücke schneiden, mit Öl und Gewürzen mischen und bei 200°C 15–18 min im Ofen rösten.
- Gerösteten Kürbis in einer Schüssel zerdrücken.Maisstärke & 1 EL Wasser zugeben → formbare Masse.
- Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Nuggetformen pressen.
- Panko, Öl, Paprika & Salz mischen.
- Nuggets in der Panko-Mischung wälzen.
- Ofen: 210°C, 18–20 minAirfryer: 195°C, 12–14 min, einmal schütteln
- Alle Dip-Zutaten verrühren, abschmecken.
Notizen
Nährwerte
HERKUNFT & ZUTATENWISSEN
Kürbis ist eines der ältesten Kultur-Gemüse weltweit und wird in Europa traditionell im Herbst verwendet – vor allem Hokkaido, da er mild, nussig und schnell verarbeitet ist.
Seine leuchtende Farbe entsteht durch Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird.
Panko stammt aus der japanischen Küche und sorgt für eine außergewöhnlich knusprige Textur, da die Flocken größer und luftiger sind als klassische Semmelbrösel.
Über vegane Panaden und Bindungstechniken erfährst du mehr bei ProVeg.
Der vegane Ranch-Dip basiert auf Kräutern und Gewürzen, die traditionell aus der US-Küche stammen, aber heute in vielen veganen Rezepten als cremiger, frischer Dip eingesetzt werden.
FAQ zu den Kürbis Nuggets
Ja, Airfryer = maximaler Crunch.
Ja, ungebacken 24 h im Kühlschrank.
Ja, roh oder gebacken – beides möglich.
