Lasagne gehört zu diesen Gerichten, die bei vielen sofort Erinnerungen auslösen. Große Auflaufformen auf dem Tisch, der Duft aus dem Ofen, mehrere Schichten, die sich beim Anschneiden langsam lösen. Genau dieses Gefühl macht Lasagne zu einem echten Klassiker – und genau deshalb suchen so viele Menschen auch heute noch nach dem perfekten Rezept dafür. Diese vegane Lasagne knüpft bewusst an diese Erinnerungen an und zeigt, dass ein pflanzliches Gericht genauso herzhaft, cremig und befriedigend sein kann wie das Original.
Gerade im Alltag spielt Lasagne eine besondere Rolle. Sie lässt sich gut vorbereiten, macht mehrere Portionen auf einmal und eignet sich perfekt für Familien, Gäste oder Meal Prep. Während viele vegane Varianten entweder zu trocken oder zu experimentell sind, setzt diese Version auf Verlässlichkeit. Eine würzige Linsen-Bolognese sorgt für Tiefe und Sättigung, während eine cremige vegane Béchamelsauce genau das liefert, was man von einer guten Lasagne erwartet: Saftigkeit und Verbindung zwischen den Schichten.
Besonders in den kälteren Monaten greifen viele zu Ofengerichten. Sie wärmen, wirken entschleunigend und bringen ein Gefühl von Zuhause auf den Teller. Diese vegane Lasagne ist dafür gemacht. Sie kommt ohne Ersatzprodukte aus, benötigt keine exotischen Zutaten und bleibt trotzdem geschmacklich rund. Wer früher klassische Lasagne geliebt hat, wird diese pflanzliche Variante nicht als Kompromiss wahrnehmen, sondern als vollwertiges Lieblingsgericht.
Die Kombination aus Tomaten, Kräutern, Linsen und cremiger Sauce sorgt dafür, dass jede Schicht ihren Platz hat. Genau so entsteht ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern lange in Erinnerung bleibt – egal ob man vegan lebt oder einfach neugierig ist.
Warum diese vegane Lasagne so gut funktioniert
Diese vegane Lasagne ist bewusst unkompliziert gehalten. Die Schritte sind klar, die Zutaten überschaubar und das Ergebnis zuverlässig. Sie eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.
Vegane Lasagne mit Linsen-Bolognese
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Auflaufform
- 1 Messer
Zutaten
Für die Linsen-Bolognese
- 150 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Möhre
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- 1 EL Olivenöl
Für die Béchamelsauce
- 40 g vegane Margarine
- 40 g Mehl
- 500 ml ungesünder Pflanzendrink
Sonstiges
- 9-12 Lasagneplatten
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Möhre fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und alles bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Tomatenmark zugeben, kurz anrösten, dann rote Linsen, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Für die Béchamelsauce Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Pflanzendrink unter ständigem Rühren nach und nach zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform leicht einfetten. Abwechselnd Bolognese, Lasagneplatten und Béchamelsauce schichten. Mit einer Schicht Béchamel abschließen.
- Lasagne im Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis sie goldgelb ist. Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.
Notizen
Nährwerte
Herkunft & Zutatenwissen
Lasagne stammt ursprünglich aus Italien und zählt dort zu den klassischen Ofengerichten der Hausmannskost. Linsen sind eine ideale pflanzliche Alternative zu Hackfleisch, da sie viel Protein liefern und beim Kochen eine angenehme Konsistenz entwickeln. Die Béchamelsauce sorgt traditionell für Cremigkeit und verbindet alle Schichten. In der veganen Variante übernimmt Pflanzendrink diese Rolle – geschmacklich genauso überzeugend.
Bilder
Häufige Fragen zur veganen Lasagne
Ja, sie eignet sich perfekt zum Vorbereiten und Aufwärmen.
Rote Linsen, da sie schnell gar werden und weich zerfallen.
Ja, sowohl roh als auch gebacken sehr gut einfrierbar.
Die meisten trockenen Lasagneplatten sind vegan – einfach kurz prüfen.
Ja, absolut. Sie kommt sehr nah an das Original heran.
