Saftig, schokoladig und unkompliziert: Dieser vegane Schokoladenkuchen beweist, dass Backen ohne Ei und Milch nicht nur funktioniert, sondern auch richtig lecker ist. Ein Schokoladenkuchen mit wenigen Zutaten aus dem Vorrat zauberst du in kurzer Zeit einen Kuchen, der sowohl im Alltag als auch bei Gästen überzeugt. Ob pur, mit Glasur oder mit Früchten – dieser Klassiker ist ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Veganer Schokoladenkuchen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 60 g Kakaopulver ungesüsst
- 150 g Zucker oder Kokosblütenzucker
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 ml Hafermilch
- 100 ml Sonneblumenöl
- 1 TL Apfelessig
- 100 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Hafermilch, Öl und Apfelessig zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
- 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Abkühlen lassen, optional mit Puderzucker, Glasur oder Früchten dekorieren.
Nährwerte
Tipps & Varianten
Überziehe den Schokoladenkuchen mit Zartbitter-Glasur oder bestreue ihn mit Kakaonibs, gehackten Nüssen oder frischen Beeren.
Fruchtige Version des Schokoladenkuchen
Mische Kirschen oder Himbeeren direkt in den Teig – für eine fruchtig-säuerliche Note.
Glutenfrei
Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, z. B. aus Reismehl & Maisstärke.
Protein-Boost
Füge 2 EL veganes Proteinpulver oder gemahlene Mandeln hinzu – ideal für Sportler, die auch gerne Schokoladenkuchen genießen.
Meal Prep
Der Schokoladenkuchen hält sich 3–4 Tage frisch und kann auch portionsweise eingefroren werden.
FAQ
Ja, Soja-, Mandel- oder Reismilch funktionieren ebenfalls.
Gib 2 EL Apfelmus oder eine reife Banane in den Teig.
Ja, mit einer glutenfreien Mehlmischung klappt es problemlos.
Du kannst die Menge halbieren oder Erythrit/Xylit verwenden – das verändert nur die Süße, nicht die Konsistenz